方形鳳梨酥

2006-10-03

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材料：
1.奶油：128G（先軟化）
2.糖粉：37G
3.全蛋：一個
4.中筋麵粉：204G
5.奶粉：25G

做法：
1.材料1＆2先用攪拌器攪勻，再加入材料3，在依序將材料4＆5過篩
用手扮勻（可先用拌刀拌入）

2.將拌好的麵糰，稍微摔打一下（不用很大力）
再用用保鮮膜包住，置於室溫三分鐘（如果沒有要馬上做，可以包好後
直接冰入冰箱，要製作前30分鐘拿出來退冰即可）

3.鳳梨餡每個分為25G（揉成球狀）
皮（麵糰）每個25G（揉成球狀）

4.將皮先壓平，再將鳳梨餡包住，揉成球狀，放入烤模，稍微壓一下
（四個角沒有塞滿部分不用擔心，烤的時候，自然就會填滿）

5.上下火，180度，30分鐘
12分鐘時烤盤取出先換邊
20分鐘時要準備另一個烤盤，將所有鳳梨酥翻面烤

成品

包裝