鳳梨酥材料:
低筋麵粉325g、糖粉145g、杏仁粉260g、奶粉23g、蛋40g、奶油260g、鳳梨餡480g。 (材料約為40個鳳梨酥的份量)
★★ 個人覺得杏仁粉可減少,增加奶粉的量,感覺口感比較好 ★★
做法:
(1)把低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩在白報紙上，做個粉牆把軟化後的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可，如果揉太久會讓酥皮鬆散且會黏手。
(2)把鳳梨餡揉成長條狀切12等份，把麵糰也揉成長條狀沾一點高筋麵粉切成12等份，用麵糰把鳳梨餡包起來揉成橢圓狀，之後放進烤模中，每一份烤模都有相等間距，這樣烤模溫度才會一致。
(3)烤箱溫度為200度時間約10~12分鐘，烤完後鳳梨酥會呈現金黃色且有點離模這樣就代表熟了，就可以用夾子把烤模拿起，這樣就完成好吃的鳳梨酥
(小記:糖粉我改為100,奶油改為220,鳳梨餡自己斟酌)
PS.糖粉若改成細砂糖,做起來的口感也不錯~
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檸檬優格餅乾(bbh媽咪分享)
材料:
無鹽奶油50(30)g,糖粉40g(20),原味yogurt 50g,奶粉10g,檸檬一個,低筋麵粉60g,泡打粉1/4小匙.
做法:
1.無鹽奶油室溫軟化後,加入糖粉先用橡皮刮刀拌勻,再用攪拌機打均勻.
2.加入原味yogurt,奶粉並刨入檸檬皮屑,用攪拌機快速打發成均勻的奶油糊.
3.一起篩入低筋麵粉及泡打粉,用橡皮刮刀以不規則的方向扮成均勻的麵糊.
4.把麵糊裝入擠花袋,擠出S狀.
5.烤箱預熱,以上火170度,下火160度烘烤約25分鐘,關火後再悶10分鐘即可.
(小記:這道餅乾超好吃,不甜不膩,很快就一掃而光了~)
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元氣滿點的精力餅乾(楊桃文化影音教學)
材料
低筋麵粉200g、蛋1顆、蔓越莓20g、葵瓜子20g、松子20g、夏威夷果20g、核桃20g、奶粉15g、鹽少許、糖粉60g、奶油100g
做法
1.材料中所有粉類材料一起過篩，再將蛋、鹽與奶油加入，用攪拌機以慢速將麵糰拌勻，用刮版拌勻即可。
2.工作台上灑上一些高筋麵粉，將麵糰搓成圓柱狀，將麵糰均勻切分成10份，將切好的面糰搓圓，再壓成均勻厚度的圓餅狀。
3.烤箱預熱上火200度/下火200度，烘烤10分鐘即可取出放冷，就完成多種核果補充元氣的精力餅乾了。
(小記:這回配料上加了~南瓜子25g,蔓越莓25g,腰果25g)
