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夏季是大量水果上市的季節，水果的保健和抗癌功效很好，人們應該好好的享用，美國癌症研究院曾整理了世界衛生組織、美國農業部以及國際上對的癌症研究，指出每天至少攝取5份蔬菜、水果，就可以降低 20％的患癌症風險。美國環境毒物學博士羅伯特·哈瑟瑞進一步指出，有十幾種水果可以起到有效地降低患癌症幾率的作用。 這些水果包括草莓、橙子、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、菠蘿、獼猴桃、蕃茄、芭樂等。它們中的一些特殊成分在預防結腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品難以替代的益處。 新鮮草莓中含有一種奇妙的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。此外，草莓中還有一種胺類物質，對預防白血病、再生障礙性貧血等血液病也能起到很好的效果。 橙子、橘子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果中，含有豐富的生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力，幫助將脂溶性的致癌物質轉化為水溶性的，使其不易被吸收而排出體外。同時，它們可增強人體對重要抗癌物質———維生素C的吸收能力，阻止強致癌物質亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。瑞典一項研究表明，平均每天吃一個柑橘的人，得胰腺癌的危險比每週吃少於一個者低1/3。澳大利亞聯邦科學與工業研究組織的專家稱，他們發現：常吃橘子、檸檬等柑橘類水果可使口腔、咽喉、腸胃等部位的癌症發病率降低50％，使中風的發病率降低19％，同時對心血管疾病、肥胖及糖尿病也具有一定的預防作用。 獼猴桃的營養豐富，既是一種極好的強身滋補品，也有抗癌作用，其中的維生素C含量在水果中是最高的。 葡萄，尤其是葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的複製能力。 蘋果中有一種非常有用的成分———多酚，能夠抑制癌細胞的增殖。日本研究人員發現，蘋果多酚能降低結腸癌的發病率。 此外，哈密瓜、菠蘿中含有較多的葉黃素與玉米黃素，西瓜、番茄的茄紅素豐富，這些物質都是非常有效的抗氧化劑，能起到抗癌作用。 值得一提的是日本厚生省研究員鬼堂院由花表示，生鮮蕃茄含有可致死的龍葵鹼，茄科植物普遍含有此種毒素，如雙花龍葵，血見愁等，聽說過發芽的馬鈴薯不要吃嗎？馬鈴薯發芽時便會合成此種致命毒素），龍葵鹼並非立即致死，但卻會慢慢累積在體內。 以後吃蕃茄，記得煮熟再吃！在美國番茄不是水果，不直接拿來吃而是蔬菜類，煮熟了吃。煮熟的番茄營養才有效，不知道生番茄還有微毒性，以後番茄要煮熟才吃喔！ 雖然水果的抗癌作用明顯，但在食用時，仍然要根據個人的特點進行選擇和適當搭配。經常有人因為生吃草莓過量而引起胃腸功能紊亂。另外，患尿路結石、腎功能不好的病人不宜多吃草莓，因為它含草酸鈣較多，過食會加重病情。而且，吃水果的最佳時間是飯前1小時。水果屬生食，飯前吃水果等於吃生食後再進熟食，體內白細胞就不會增多，有利於保護人體免疫系統 .................................................................... 抗癌蔬菜
◎十字花科蔬菜（山葵、青花菜、白蘿蔔） ◎南瓜、胡蘿蔔 ◎番茄、柳橙 胡蘿蔔 ◎菠菜 ◎明日葉 ◎馬鈴薯 ◎紅甜椒 ◎茄子 ◎蔥蒜類 ◎地瓜 ◎蔬菜汁 ◎蔥蒜類（洋蔥、青蔥、大蒜、薤）……
抗癌穀類、豆類
◎發酵大豆 ◎黃豆 ◎蕎麥
抗癌水果類
◎柑橘類 ◎香蕉 ◎蘋果 ◎葡萄 ◎檸檬 ◎草莓 ◎木瓜 ◎西瓜 ◎奇異果 ◎漿果類 ◎葡萄柚 ◎芭樂 ◎蕃茄
抗癌菇類
◎牛樟菇 ◎舞茸 ◎金針菇 ◎松茸 ◎真姬菇 ◎巴西磨菇 ◎香菇
抗癌海產類
◎鮭魚、蝦子、螃蟹 ◎海藻類 ◎青背的魚類 ◎扇貝 ◎秋刀魚
抗癌的辛香料、調味料
◎薑黃 ◎香草類 ◎芝麻 ◎味噌 ◎香料 ◎南薑
抗癌飲品
◎糙米茶 ◎綠茶 ◎紅茶 ◎咖啡 ◎黃杞茶 ◎可可亞
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