提升免疫力 預防H1N1新型流感
聯安預防醫學機構 徐景宜營養師
H1N1流感傳染途徑與季節性流感類似，主要是透過飛沫傳染與接觸傳染，在症狀出現前1天到發病後7天都有傳染性。症狀與流感類似，包括發燒、咳嗽、喉嚨痛、全身痠痛、頭痛、寒顫與疲勞，有些病例出現腹瀉、嘔吐症狀，部分病例出現眼睛發紅和流鼻涕等症狀。勤洗手是最重要的預防手段（洗手也有撇步。要用肥皂和溫水洗滌15到20秒；沒有水時，可用含酒精成分的潔手液或凝膠清潔劑，使用凝膠時要摩擦雙手，直到凝膠變乾）
減少出入公共場所，保持個人良好衛生習慣，注意均衡飲食，充足睡眠，適度運動以提升自已的免疫力。
在營養的角度如何從飲食中提升自已的免疫力，首先不挑食、三餐定時定量，並且均衡的攝取多樣化的食物為主。
1.均衡飲食
每天選擇五種顏色（黑、白、紅、黃、綠）蔬果為原則，因各種顏色蔬果中所富含的植物素能支持身體的防禦系統，提升免疫力、維持正常生理機能，像是黑木耳、香菇、白蘿蔔、蕃茄、胡蘿蔔、南瓜、甜椒、花椰菜、芹菜、蘆筍等。若無法飲食均衡可每天適時補充綜合維他命或蔬菜錠。
2.攝取足夠的蛋白質
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。蛋白質攝取不足的人，由於無法製造足夠的白血球和抗體，免疫機能會下降。平常需多選擇優質蛋白質，例：魚肉、雞肉、豬瘦肉、豆類製品、奶類製品或可選擇高生物價值的乳清蛋白。
3.適時補充維他命C
維生素Ｃ能保護細胞、增強白血球及抗體的活性，更能刺激身體製造一種與免疫機能有關的活性物質－干擾素，可以破壞病毒，減少白血球的損失。因此缺乏維生素Ｃ時，細菌及病毒侵襲成功的機率會提高，容易得到感染性疾病。所以忙碌或生活壓力大時，可以大量的補充富含維生素Ｃ的蔬果，例：奇異果、芭樂、蕃茄、檸檬、甜椒等或每天補充維生素C 500-1000mg。
4.適時補充維生素E
維生素 E也能維持白血球的穩定，防止白血球細胞膜產生過氧化反應。食物中以堅果類、蛋類製品、豆類製品、瘦肉為主，也可每天補充維生素E200-400I.U.
5.攝取維生素Ａ及β-胡蘿蔔素
維生素Ａ及β-胡蘿蔔素的功能，是維持上皮及黏膜細胞的完整。上皮及黏膜細胞是阻絕細菌及病毒入侵的第一道防線，故平常多攝取蕃茄、紅蘿蔔、南瓜、地瓜、木瓜、蛋、奶製品。
6.攝取綜合維生素Ｂ群
維生素Ｂ群的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素Ｂ群中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統。壓力大時也會耗損體內維生素Ｂ，飲食中可選擇雜糧、五穀製品、瘦肉、蛋類、奶類、深綠色蔬菜等或補充高劑量的維生素B群。
7.攝取富含礦物質的食物
與免疫機能有關的酵素，常是由微量礦物質所組成的，例：鋅、硒、銅、錳等，存在於海帶、紫菜、麥草、全穀類、大蒜、洋蔥、堅果類、貝類等食物中，也可補充大蒜精。
8.多喝水
每天至少要喝1500c.c.-2000c.c.白開水，以促進身體的新陳代謝。此外，建議每天可以沖泡檸檬水 或黃耆、枸杞、紅棗茶（此為孫安迪免疫學博士建議：黃耆、枸杞、紅棗沖泡熱水熱飲，以進增強抵抗力、預防感冒）。
除了飲食中需注意之外，還需有：
9.良好的睡眠品質
因睡眠的品質不好會使免疫細胞數量減少，免疫力下降，盡量讓自己一覺醒來，精神飽滿。
10.每天運動30分鐘
適度運動可以提升腦內嗎啡，使心情愉快，建議可在晚餐後散步。太過激烈或超過一小時的運動，身體反而會產生自由基影響免疫系統。
11.時常保持愉快心情
心情愉快可以刺激免疫細胞的活躍，增進免疫能力。
預防H1N1流感，先以提昇免疫力為首要，加強勤洗手，少出入公共場所並戴口罩，以減少病毒感染的機會。
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能夠提高免疫力的食物：
NO.1 紅薯
增強皮膚抵抗力。皮膚也是人體免疫系統的一員，是人體抵抗細菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。維生素A在結締皮膚組織過程中起重要作用。而補充維生素A最好的辦法就是從食物中獲取β胡蘿蔔素，紅薯是獲得這種營養的最快途徑，它含有豐富的β胡蘿蔔素，且熱量低。
NO.2 優酪乳
益生菌保護腸道。優酪乳中含有益生菌，保護腸道，避免致病細菌的産生。另外，有些優酪乳中含有的乳酸菌可以促進血液中白血球的生長。
NO.3 茶
抗細菌防流感。哈佛大學的免疫學者發現，連續兩周每天喝五杯紅茶的人其體內會産生大量的抗病毒幹擾素，其含量是不喝茶的人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以有效幫助人體抵禦流感，同時，還可以減輕食物中毒、傷口感染、腳氣甚至是肺結核和瘧疾的症狀。當然，喝綠茶也具有同樣的效果。
NO.4 雞湯
美味的感冒藥。雞肉在烹饪過程中釋放出來的半胱氨酸與治療支氣管炎的藥物乙酰半胱氨酸非常相似，有鹽分的雞湯可以減輕痰多的症狀，因為它與咳嗽藥的成分很像。炖雞湯時加些洋蔥和大蒜，可讓效果更顯著。
NO.5 牛肉
補鋅增強免疫力。鋅在飲食中非常重要，它可以促進白血球的生長，進而幫助人體防範病毒、細菌等有害物質。即使是輕微缺鋅，也會增加患傳染病的風險。牛肉是人體補充鋅的重要來源，所以在冬季，適當進補牛肉，既耐寒又預防流感。
NO.6 蘑菇
促進白血球抗感染。長久以來，人們就把蘑菇當作提高免疫力的食物。現在，研究人員們找到了這樣做的理由：吃蘑菇可以促進白血球的産生和活動，讓它們更具防範性。
NO.7 魚和貝類
補硒防病毒。英國專家研究指出，補充足夠的硒可以增加免疫蛋白的數量，進而幫助清理體內的流感病毒。硒主要來源于牡蛎、龍蝦、螃蟹和蛤蜊等海鮮類食品。魚類如大西洋鲑魚中的歐米伽-3能夠幫助血液産生大量的抗流感細胞，也有助于提高人體免疫力。
NO.8 大蒜
大蒜素抗感染和細菌。英國研究人員的實驗結果表明，食用大蒜可讓感冒發生幾率降低2/3。經常咀嚼大蒜的人患結腸癌和胃癌的幾率也會大大降低。因此，建議每天生吃兩瓣蒜，並在烹饪菜肴時加入一些大蒜末。
NO.9 燕麥和大麥
康纖維抗氧化。燕麥和大麥都含有β葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麥和大麥，可以增強免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發揮更佳效果。
NO.10 新鮮蘿蔔
因其含有豐富的幹擾素誘導劑而具有免疫作用；
NO.11 香菇雞湯
香菇中所含的香菇多糖能增强人体免疫力。
