副食品添加 咀嚼能力影響大
專家 / 王陽光（小兒科醫生） 寶寶出生後需要進行母乳或配方奶哺餵，而4∼6個月後，寶寶則需要添加各種副食品，其中，訓練咀嚼能力是添加副食品的一個重要目的。
無論是母乳餵養或者是配方奶餵養，寶寶到了4∼6個月時，母乳或配方奶的營養成分都不能滿足寶寶生長發育的需要了，這個時期，如果不添加其他食物，會發生營養素的缺乏，例如鐵、蛋白質、脂肪等。
添加副食品是必經過程
添加副食品也是爲將來斷奶作準備（斷奶不是指完全斷奶，而是指不以奶類食品爲主食，因爲根據營養補充的觀點，人一生都應長期喝牛奶），副食品添加是一個十分複雜而容易出錯的事情，應遵照副食品添加的原則並在專科醫師的指導下進行。
咀嚼幫助營養攝取
這裡要特別指出，添加副食品除了可以增加奶中缺乏的營養素外，更可以訓練寶寶的咀嚼能力，這往往是爸媽容易疏忽的。
如果不重視寶寶的這一項能力，將會造成寶寶不良的進食行爲，進而影響營養素的攝取。我們常會看到1∼2歲的寶寶吃飯時，飯常常含在嘴裡不吞下，2∼3歲的寶寶仍舊用奶瓶喝水，較大的寶寶吃飯還要大人餵等，這些都是咀嚼能力未被鍛鍊的後遺症，爸媽應該特別注意。
寶寶咀嚼食物的發展
4個月內寶寶攝取的食物形式是流質，寶寶僅通過故有的吸吮反射和吞咽反射即可將液體的食物吞下。吸吮時口腔二側頰部的脂肪墊收縮和舌頭上抬使得口腔內形成負壓，有句俗話「用盡吸奶的力氣」，也是指寶寶吸吮時口腔內有一定的壓力。
到 4∼6個月時，寶寶逐漸添加了半固體的食物，此時雖然沒有乳牙的萌出，但咀嚼食物的能力開始發育，他已有了上下咬合的動作。最初，這種動作是不成熟的，舌不會將食物送入牙齒的切面，舌頭還沒有完全下降，往往用舌頭將食物推出，出現推出推進的動作，爸媽就誤認爲寶寶不願意吃半固體的食物。這顯然是不對的，應該給予機會讓寶寶及時得到這方面的訓練。
隨著月齡的增加，神經系統發育的成熟，以及固體食物的不斷給予，包括用小匙餵食和用杯子飲水，寶寶的口腔就會逐漸有節奏地對食物進行咀嚼、碾磨、滾動，他的口唇和舌、上下牙齦切面、下額相互配合，形成了口腔進食的完整動作。
不重咀嚼造成未來飲食出問題
寶寶的咀嚼能力與營養的攝入有著密切的關係。若在副食品添加期，爸媽忽略培養寶寶的咀嚼和吞嚥，忽略半固體食物和固體食物的給予，而一直給予流體等十分細膩的食品，將會造成寶寶的口腔沒有粗食物的刺激，失去了一定的敏感度，以致造成幼年時期不肯吃較硬的食物，不肯用杯子喝水。由於這些原因，也會導致寶寶不肯吃肉類的食物，不肯吃蔬菜和硬果類食物，造成某些營養素的缺乏。
要重視寶寶的進食過程，只有順利地度過食物轉型期的訓練，寶寶才會有能力從各種食物中攝取豐富的營養素，促進其生長發育。
為寶寶聰明料理副食品
文 / 俞嵐
副食品要如何選擇，一直是許多媽咪最煩惱的問題，舉凡果汁、米粉、蛋黃怎麽吃才最好？哪些食物可能會讓寶寶過敏？茶、優酪乳寶寶可不可以喝呢？還有，魚肝油和鈣，怎麽補充才對呢？這種種的問題以下都會為煩惱的媽咪們解答。
寶寶每天都會吃到很多副食品，其實許多大人認為習以爲常的食物，在添加上也是有講究的，稍微注意一下添加的時間、份量，並且根據自己寶寶的狀況，酌情添加，新手爸媽也可以成爲專業料理副食品的能手哦！
蛋黃、米粉、果汁該怎麽吃？
Q 蛋黃應該怎麽吃？
寶寶已經可以開始吃蛋黃了，剛開始應該要吃多少？蛋黃要如何料理，比較能讓寶寶容易接受？
A 煮熟又不會煮得太硬的蛋黃最適合寶寶。
母乳中含鐵量比較低，所以當寶寶4個月左右，嘴裏已經開始分泌唾液時，就可以給寶寶吃蛋黃了，從1/4個蛋黃開始吃起，逐步增加。
蛋黃中富含的卵黃磷蛋白，可以促進寶寶大腦發育；還有豐富的脂肪和微營養素，比如鐵、磷以及維生素A、D、E和B群，對寶寶的生長有很大的好處。再加上蛋黃的購買和做法都十分方便簡單，是媽媽們給寶寶添加副食品的好選擇。
一般做法是把雞蛋放入冷水，煮至水沸，再用小火煮2分鐘，熄火後將雞蛋放在冷水中浸泡一下，去殼會比較方便。而這樣煮出來的蛋黃不會不熟也不會太硬，方便寶寶食用和消化。蛋黃泥可以加在稀飯、湯汁、奶裏給寶寶吃。
無論添加哪一種副食品，都應該從量少到量多，先少量地讓寶寶嚐嚐看，看寶寶適不適應，對這種食物會不會過敏。蛋白最好在寶寶1歲之後添加，因爲蛋白中的卵清蛋白容易造成過敏。此外，煮好的蛋黃外面有一層顔色較深的物質，也容易過敏，最好不要給寶寶吃。還有，寶寶腹瀉的時候，也不要吃蛋黃，因爲蛋黃中的脂肪量高，會讓症狀更嚴重。
Q 添加米粉、米糊要注意什麽？
我的寶寶已經3個多月了，我一開始由於奶量不足，因此沒有餵母乳，均是以配方奶代替，寶寶的食量最近開始變大，我想添加些米粉、米糊，不知道要注意些什麽？
A 過早、過多添加澱粉類食物可能影響鈣吸收。
不要太早給寶寶吃米粉、米糊，這兩種食物屬於澱粉類食品。月齡小的寶寶的澱粉消化能力還不好，吃這些東西容易消化不良。這主要是由於嬰兒的胃腸道功能發育尚不完善，還沒有辦法接受半固體或固體食物。而且，早期嬰兒體內澱粉酶的活性較低，過早餵食穀類食物會不容易消化而影響正常喝奶。另外，澱粉類食品還會妨礙寶寶對鈣、鐵的吸收，吃太早、太多均可能會影響寶寶對鈣、鐵的吸收。
當寶寶口水分泌較多，約4個多月、5個月時，再給寶寶吃米粉、米糊。剛開始餵的時候請將米粉、米糊沖得稀一點，餵的量不要太多，讓寶寶好消化也好吸收；用湯匙餵寶寶時，不要把湯匙伸到嘴裏太深，會讓寶寶感到不適而作嘔，從此也容易會對小湯匙中的食物産生反感。
Q 喝了果汁就有胃酸過多的情況。
我的寶寶喝完純果汁以後，時常有胃酸過多的情況，但我看其他寶寶喝果汁都部會這樣，請問我的寶寶有不正常的狀況嗎？
A 果汁要加水稀釋。
餵食寶寶的新鮮果汁裏，要加水稀釋。不能給剛剛開始添加副食品的寶寶餵純果汁，因爲果汁裏的酸性物質會讓寶寶胃酸過多。果汁可用溫開水稀釋，比例是1：4，一份果汁加4份水，先從1湯匙餵起，隨著寶寶月齡的增長可以慢慢增加濃度和份量，並逐漸讓寶寶嚐試各種口味的果汁。
另外要提醒爸媽的是，想要開始餵寶寶喝果汁時，應該先從蔬菜水餵起，之後再餵果汁，因爲喝慣了甜果汁的寶寶可能就不喜歡喝蔬菜汁了。
吃副食品導致過敏該怎麽辦？
Q 吃了點蝦仁，寶寶就出了疹子。
我的寶寶吃副食品，一直適應的很好，但有次讓他吃蝦仁，沒想到吃了以後，寶寶的臉上和小手臂上就長了許多疹子。我怕還有其他食物也會讓寶寶過敏，請問該怎麼辦？
A 除了蝦、蟹會讓寶寶過敏外，很平常的食物也可能會讓寶寶過敏。
蝦是最容易引起過敏的食物之一。其他常見且容易引起過敏的食物還有：牛奶、雞蛋、花生、大豆、魚、蝦、橘子、番茄、黃瓜、杏、桃、茶葉、各種乾果等等，其中牛奶、雞蛋、花生3種最爲常見，花生過敏最爲嚴重、持續時間最長，因此在家庭自製的嬰兒食品中，請勿過早加入花生、大豆等食物。
凡對牛奶過敏的人，可以選用水解蛋白的低敏奶粉或豆類蛋白奶粉作爲替代品，對於有過敏性家族史的嬰兒，餵母乳至少要持續6個月以上，最好至18個月。因此第一種給嬰兒添加的副食品應是易於消化而又不易引起過敏的食物，首選是穀類（米粉或麥粉），其次是蔬菜和水果。爸媽要掌握嬰兒添加副食品的正確原則，才有利於寶寶健康成長。
Q 寶寶到底能不能喝優酪乳？
我想讓寶寶吃優酪乳，因爲有其他的媽媽告訴我優酪乳對寶寶有很多好處，可是又有人說寶寶最好不要喝優酪乳。到底哪種說法才是正確的呢？
A 優酪乳可以防便秘、治腹瀉，但2歲以內的寶寶不宜喝。
孩子2歲前應堅持喝母乳或配方奶，2歲後可喝鮮奶，因爲配方奶是母乳化奶粉，其中的蛋白質不是新鮮牛奶中的酪蛋白而是乳清蛋白，孩子容易消化吸收。而優酪乳是用新鮮牛奶製成，因此孩子2歲前一般不宜喝優酪乳，但2歲後可以喝。
消化系統不健全的大寶寶容易便秘或腹瀉，給大寶寶喝些優酪乳，可以調理腸胃、增加食欲、防便秘、治腹瀉，還可以換換口味。優酪乳是涼性食品，脾胃虛寒、舌苔白、易腹瀉的孩子不宜喝。
優酪乳中含的半乳糖還可以促進大寶寶的腦部發育，比牛奶容易吸收。不要給大寶寶喝加熱過的優酪乳，加熱後，優酪乳會損失其營養價值。另外，不要給大寶寶買糖分太多的水果口味的優酪乳，全脂的會比較好，或自製優酪乳拌新鮮水果。
還有，優酪乳不能代替寶寶喝的其他奶製品，適當地給寶寶喝一些就可以了。
Q 寶寶可以喝茶嗎？
聽說茶裏面的維生素對身體有好處，我想給寶寶喝，不知道可以嗎？
A 會讓寶寶興奮的飲料最好不要喝。
茶裏面的確含有維生素和微量元素，對人體有好處。但最好不要給寶寶喝茶。因為茶葉中含有一種鞣酸，會影響寶寶對蛋白質、礦物質及鈣、鋅、鐵的吸收，對寶寶生長發育不好。
而寶寶對茶鹼比較敏感，喝了之後可能會對中樞神經系統有興奮作用，對於腦部發育與睡眠品質都不好，另外，寶寶的腎功能不完善，喝茶還會讓寶寶尿多。同樣的，咖啡，可樂、汽水等充氣飲料也最好不要給寶寶喝。
維生素D補充有技巧
Q 魚肝油怎麽補？
我剛生了寶寶，看到很多媽媽都給寶寶補魚肝油。爲什麽要給寶寶吃魚肝油？怎麽補對寶寶比較好呢？
A視寶寶曬太陽的時間長短和副食品中維生素D含量酌情補充。
魚肝油裏有維生素A、D，補充維生素D可以預防寶寶得佝僂病，還可以幫助寶寶對鈣的吸收。如果寶寶戶外活動比較少，長時間照不到陽光，尤其在冬季補充魚肝油是很有必要的。但母乳寶寶與喝配方奶的寶寶，在維生素D的補充上有所不同。
母乳寶寶可以補充維生素D
由於母乳中含維生素D並不多，因此餵母乳的寶寶在出生後3周起至兩三歲，每日應補充維生素D400國際單位（相當於10微克）。這10微克的維生素D，在寶寶吃副食品之後，可以從蛋黃、動物肝中獲得；也可以從皮膚接觸陽光中自身製造。因此，父母可視寶寶曬太陽的時間，和副食品中的維生素D含量酌情補充。
寶寶魚肝油，最好用濃縮型魚肝油滴劑，開始每天2~3滴就可以了，以後隨年齡增加而增加，但不要超過5滴。
配方奶寶寶應視營養含量再補充
而配方奶寶寶以配方奶、嬰兒營養奶糊、嬰兒營養米粉或高蛋白營養米粉爲其食品。但現在有許多年輕父母常常在嬰兒早期就開始給嬰兒添加維生素A、D和鈣等營養補充劑，這些營養素實際上已經存在於配方食品中，所以在給嬰幼兒添加營養補充劑之前，必須仔細地閱讀各種嬰幼兒食品上的營養成分。
在添加副食品時，請根據寶寶的需要、身體具體情況來添加，爸媽要學習添加副食品的基本知識和技巧，提供合理的營養，並注意從小培養寶寶良好的飲食習慣。讓寶寶每頓都吃得很愉快，寶寶體重正常、吃好睡好、排便正常就可以放心了。
*判斷寶寶可以開始進入離乳期的特徵
1. 寶寶開始伸手想要拿大人的食物
2. 看到其他的食物會流口水
3. 張開嘴巴好像很想吃東西的樣子
4. 手中握東西會想往嘴裏塞
如果媽媽發現孩子有這些現象時，就表示該開始進入離乳期了。
*離乳食正確的哺育方法
1. 離乳食最好以果汁打前鋒，用湯匙一匙一匙地喂，最重要的就是不要勉強嬰兒。
2. 離乳初期，可用味道清淡的泥狀食物嘗試。首先要用水分多，滑溜容易吞入的食物，讓嬰兒先適應，再慢慢增加稠度，進而再給硬一點脆一點的食物，並配合嬰兒的發育狀況改變食物的種類。較硬的食物以0.3到0.5公分大小為標準，可以讓寶寶口腔壓碎者為主；較脆的食物以0.5至0.7公分大小為標準，不要太硬，只要稍用力就可壓碎即可。
3. 準備多樣種類及口味的食物給寶寶，如果寶寶吃完離乳食後，精神好，且沒有過敏，就可增加新的口味，一天一種，慢慢增加。
4. 選在寶寶肚子餓時喂離乳食，先喂離乳食再喂母奶或嬰兒配方奶。
*離乳期媽媽該注意的事項
1. 母親要有耐心，只要寶寶在4-5個月至1歲期間完成斷奶的過程即可，因?嬰兒的體質不同，嬰兒斷奶的過程也有難易區別，所以要有耐心。
2. 應該放鬆心情餵養寶寶，除了均衡的營養外也要注意衛生，媽媽與寶寶要以愉快的心情互動，不要有任何勉強的情形，要創造一個快樂的用餐氛圍。
*離乳食有哪些？
蔬菜汁
延續3-4個月可以喝的湯汁，如胡蘿蔔湯、菠菜湯、油菜湯、莧菜湯、小白菜湯、南瓜湯、高麗菜、青花菜、蕃茄湯等，但是要改用湯匙一口一口地喂，如果寶寶舌頭吞咽反射動作還未成熟，可改用奶瓶喂。
米粥及蔬菜、水果泥
白米粥、胡蘿蔔泥都是很好的起步。
五穀類
白米粥
白米洗淨先泡水30分鐘，再加水，白米與水的比例是1杯米比10杯水，先用大火再改小火煮到軟，約需50分鐘，如果改用白飯，比例為白飯半杯，水4至4杯半。
水果類
木瓜泥
成熟木瓜1/4個，用小湯匙刮成泥即可喂食。
香蕉泥
香蕉1/4根，放入缽中磨成泥即可。
還可放鍋中加1/4杯的水煮至糊狀。
蔬菜類
胡蘿蔔泥
胡蘿蔔50克，先磨成細泥，再放至半杯滾水中，先大火煮滾後改小火，邊煮邊拌至濃稠即可。
菠菜泥
取菠菜100克洗淨，切細丁，放入1/2碗水中，水滾後轉小火，煮至剩1/4碗時，將菠菜連湯汁放入研缽中磨成泥即可。
媽媽們先別急著大顯身手，等寶寶滿5個月後，就是你為寶寶展現廚藝的好時機了。
4個月大寶寶的飲食評量
寶寶的主要營養源：母乳或嬰兒配方奶粉
一天喝奶的次數：5次，每次180-210cc
喝多少量才夠：1天總量約850-1100cc
副食品的添加：果汁、蔬菜汁、蔬果泥
高湯是煮副食品很重要的一個基材，但是，因為一般動物的骨頭都有重金屬累（堆）積的問題，所以，建議如果真要熬帶骨的高湯，還是去向有機的農場或農會訂購無毒害的肉品，大家可以自行上網訂購。
如果，不想那麼麻煩，也可以直接用肉去熬，肉的重金屬累積比較沒有那麼嚴重。我一開始沒有買有機肉品，也是用肉去熬，然後，剩下的肉，我就和老公沾醬油蒜泥來吃掉。
高湯(米湯及蔬菜湯除外)用夾鍊袋洗淨,一包裝250cc,一次用一包,放入冷凍庫。比用冰塊盒方便，可放一週。但記得，放入冷凍庫時一定要平放，否則皺皺的夾鍊袋在高湯結凍後，會被冰塊夾住，拔不出來。
米湯／４個月以上
材料：有機白米
作法：
1.半杯米用清水洗淨，然後用10杯乾淨的水和米一起浸泡30分鐘。
2.浸泡好後，用大火約一分鐘後（水滾）轉小火。
3.小火煮約15分鐘後熄火，再悶一會（約10分鐘)。
4.用濾網濾出湯汁，此湯汁即為米湯。
＃＃可開始取代溫開水泡奶，可以不用買市售米粉。＃＃
＃＃開始可以用湯匙試餵＃＃
＃＃濾掉的就是稀飯，大人可以吃，等於一次煮大人小孩的食物＃＃
＃＃寶寶適應後，可多加一點點的稀飯，用濾網加湯匙磨，會變泥狀的米糊＃＃
蔬菜湯／５個月以上
材料：有機蔬菜
作法：
會燙青菜嗎？就是用燙青菜的作法，燙久一點，青菜撈起來大人們加滷汁吃，剩下的就是蔬菜湯囉！
1.青菜用流動的水一葉一葉的洗淨後，
2. 700cc的淨水煮滾，放入青菜，再滾一分半。
3.青菜撈起，大人們加滷汁當燙青菜吃，
4.剩下的就是蔬菜湯，可拿來泡牛奶，泡米糊。
＃＃蔬菜湯是給腸胃才剛開始適應米湯的小寶寶搭配著喝＃＃
＃＃紅蘿蔔，蕃薯葉，波菜都可以，五個月的寶寶一次試一種就好，如果想大顯身手，恐怕會害小寶寶適應不良哦！＃＃
＃＃待冷卻可搭配果汁讓寶寶喝，要注意寶寶的身體反應哦！＃＃
雞（肉）骨高湯 ／６個月以上
材料：有機雞肉（帶骨）
作法：
1.雞肉（帶骨）洗淨去皮及黃色油脂
2.滾水將雞肉穿燙一下去血水（滾水時將雞肉下鍋後，水會停止滾，過一會又滾起來，就可以雞肉撈起，用大火很快，人不可以離開,用過的水倒掉）
3.再起一鍋淨水1000cc，滾後將剛才燙過的雞肉（骨）放入，轉小火，再熬煮40分鐘~1小時
4.待湯稍冷，濾出高湯，在高湯上平舖放一層保鮮膜，放入冰箱。
5.約一小時後拿出高湯，輕輕拿起保鮮膜，油脂都會黏在保鮮膜上，這個高湯是無油的哦！
＃＃可以依寶寶每次的食量冷凍成數個冰棒袋，一次用一袋，很保鮮哦！可冷凍一週＃＃
＃＃雞肉大人可以拿來沾醬油配飯，或是再來炒一炒，可以當減肥餐哦！＃＃
豬（肉）骨高湯 ／６個月以上
材料：有機豬排骨
作法：
1.豬排骨洗淨
2.滾水將豬排骨穿燙一下去血水（作法同雞骨湯）
3.再起一鍋淨水1000cc，滾後將剛才燙過的豬肉（骨）放入，轉小火，再熬煮40分鐘~1小時
4.待湯稍冷，濾出高湯，在高湯上平舖放一層保鮮膜，放入冰箱。
5.約一小時後拿出高湯，輕輕拿起保鮮膜，油脂都會黏在保鮮膜上，這個高湯是無油的哦！
＃＃可以依寶寶每次的食量冷凍成數個冰棒袋，一次用一袋，很保鮮哦！可冷凍一週＃＃
＃＃豬肉大人可以拿來沾醬油配飯，或是再來滷一下，可以當減肥餐哦！＃＃
牛蒡高湯 ／６個月以上 素食寶寶可食
材料：牛蒡200克
作法：
1.牛蒡洗淨,將皮刷乾淨,不去皮絲
2.700cc的水和牛蒡一起煮滾後,將牛蒡撈起，待湯冷卻，高湯完成。
＃＃撈起的牛蒡加點香油和白芝蔴，就是涼拌牛蒡絲啦！＃＃
高麗菜紅蘿蔔高湯 ／６個月以上 素食寶寶可食
材料：紅蘿蔔50克,高麗菜80克(約4大葉)
作法：
1.紅蘿蔔洗淨切大塊,高麗葉洗淨切碎.
2.將材料與水700cc一起煮至滾後轉小火,再滾30分鐘.
3.材料濾出,湯待冷卻高湯完成.
＃＃紅蘿蔔煮軟可變成紅蘿蔔泥，亦可加一點至粥裡，增加色彩及纖維＃＃
＃＃高麗菜加一點鹽再打一顆蛋，就是媽咪爸比的高麗菜蛋花湯啦！＃＃
菇菇高湯 ／６個月以上 素食寶寶可食
材料：增智菇，杏鮑菇，鮑魚菇，磨菇等新鮮香菇選一種
做法：
1.將菇洗淨切片,和700cc的水一起煮至滾後轉小火,再滾 30分鐘.
2.將材料濾起,待湯冷却後,高湯完成.
＃＃剩下的菇，媽咪是拿來和肉一起炒一炒和爸比吃掉＃＃
蔬菜梗高湯／６個月以上 素食寶寶可食
很多葉菜類都有很豐富的營養，可是，拿來熬高湯又有點可惜，其實以將不易煮爛的蔬菜梗拿來熬，一樣有很豐富的營養，葉菜又不會浪費哦！作法同高麗菜紅蘿蔔湯∼
組合高湯／６個月以上
待寶寶單一種食材的高湯適應了４天以上，媽咪就可以自己組合啦！可以把兩種至三種的高湯食材組合在一起，再觀察寶寶的適應狀況∼
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