|
洋菜軟糖
所需材料： 麥芽糖 ... 150克(1/2杯)
A 料
水 ... 2杯
洋菜粉 ... 3大匙
糖 ... 3杯 作法步驟：
A料先拌勻，再加麥芽糖，以小火煮沸，並不時地攪拌，使麥芽糖完全溶解。
沸騰約20分鐘後，用筷子沾一小滴糖汁滴入冷水中，見凝成一直線而不散即可熄火。
將糖汁倒在鋪了鋁箔的平盤中，刮平，放置到完全冷卻即可取出，切成喜歡的形狀；也可把糖汁放入小模型中，凝結後再取出。 備註：
1.最好用玻璃紙將糖果一一包裝起來，存放於冰箱中。
2.您也可以用純果汁代替水來做軟糖，不過這樣味道雖佳，但經過釀時間的塭沸，顏色無法保持原有的鮮艷，因此市售的軟糖多半加了香料、色素。 明膠軟糖
所需材料： 明膠 ... 4大匙
水 ... 1杯
糖 ... 1杯 作法步驟：
明膠先撒入水中，再加糖攪勻。
以小火煮沸後，再煮10分鐘即可。
將糖汁倒在鋪了鋁箔的平盤中，刮平，放置到完全冷卻即可取出，切成喜歡的形狀；也可把糖汁放入小模型中，凝結後再取出。 備註：
1.明膠軟糖外型與洋菜軟糖一樣，但質感較有彈性。
2.如果用的是無異味的白色明膠，可用3倍的份量（即12大匙），軟糖吃起來有類似QQ糖的質感。
3.自製的軟糖，沒加安定劑，也未經長時間熬煮故不可沾裏砂糖粒，以免出水。 蘋果軟糖
所需材料： 蘋果 ... 2個
水 ... 3大匙
糖 ... 1杯
明膠 ... 3大匙
水 ... 3/8杯
玉米粉 ... 1/4杯
水 ... 2大匙 作法步驟：
蘋果去皮切丁，加水打成泥。
加糖拌勻，以小火煮沸後，再煮10分鐘。
明膠、玉米粉階別加水調勻後，一起倒入果泥中混勻，再煮5分鐘，並不時地攪拌以免燒焦。
取一平盤，上撒些玉米粉，把煮好的糖汁倒下鋪平。
冷卻後切成菱形，沾一層薄薄的玉米粉即可。 水果軟糖
所需材料： 芒果果泥 ... 1000g
砂糖 ... 800g
葡萄糖漿 ... 200g
果膠 ... 20g
檸檬酸 ... 7g 作法步驟：
將芒果果泥煮溶後加入葡萄糖漿。
再加入糖和果膠 ( 兩者事先拌均勻 ) 。
最後煮至 110℃ 再加入檸檬酸即可。
| 
會員登入
Copyright 2024, BabyHome
| 隱私權政策