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【草莓芭芭露】 2007-08-22 Page:1/1 材料: 新鮮草莓 210 g 鮮奶 150 g 細砂糖 40 g 蛋黃 2 個 吉利丁片 2 片 動物性鮮奶油 120 g 裝飾: 新鮮草莓 數顆 鏡面果膠 適量 材料: 1.用料理機將新鮮草莓攪成果泥狀、吉利丁用冰開水泡軟備用。 2.鮮奶加細砂糖，用小火加熱煮至砂糖融化。 3.再慢慢沖入蛋黃液中，邊倒邊攪勻後，再放回爐火上，用木匙 邊攪拌邊加熱， 直到濃稠狀。 4.加入草莓果泥，續煮約一分鐘左右，接著加入擠乾水分的吉利力丁片， 攪至融化即可。 5.將4.項的材料隔冰水降溫呈濃稠狀，與打發後的動物性鮮奶油拌合呈慕斯餡。 6.將慕斯餡倒入容器內，冷藏凝固後即可裝飾。