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京都排骨 2007-08-23 Page:1/1 1•蒜切末。 2•加蔥薑水、白醋、蕃茄醬、蠔油、蛋白、玉米粉、紹興酒拌勻。 3•將排骨放入抓馬入味。 4•起油鍋將醃好的排骨入鍋炸熟。 5•將排骨撈起，開大火油加熱，將排骨回鍋炸至金黃色起鍋→外酥內嫩。 6•鍋中放人少許糖炒至融化。 7•加 3T水、蕃茄醬2T、蠔油少許炒勻。 8•排骨倒入鍋中拌炒至收汁，加少許紹興酒，起鍋前淋少許麻油。