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法 式 洋 蔥 湯 2007-10-16 Page:1/1 材料; 洋蔥 6~8個﹝切片﹞ 牛肉清湯 3 罐 牛油或橄欖油 適量 白蘭地 2 大匙 隔夜的法國麵包 數片 Swiss cheese 數片 作法; 1. 在 湯 鍋 中 將 洋 蔥 用 牛 油 或 橄 欖 油 爆 香 至 軟 化 略 成 棕 色 後 ， 倒 入 牛 肉 清 湯 用 小 火 煮 約 30 分 鐘 ， 使 洋 蔥 入 味 ， 並 加 一 點 白 蘭 地 酒 以 增 加 風 味 。 2. 將 煮 好 的 洋 蔥 湯 倒 入 可 用 於 烤 箱 中 的 湯 碗 裡 ， 在 湯 中 放 一 點 法 國 麵 包 片 ， 然 後 在 碗 上 覆 蓋 Swiss cheese 片 ， 送 入 烤 箱 以 400 度 F 烤 15 分 鐘 ， 然 後 再 以 broil 烤 約 5 分 鐘 即 可 。 ps.由 於 牛 肉 清 湯 本 身 已 有 調 味 ， 所 以 不 需 再 放 鹽 。 有 的 廠 牌 的 牛 肉 湯 比 較 濃 ， 煮 出 來 的 湯 味 道 過 鹹 ， 這 時 可 酌 量 加 點 水 來 沖 淡 其 味 道 。