位置--> 筆記本／食譜 [一般.嬰幼兒.媽媽]

焦糖牛奶布丁 2007-12-15 Page:1/1 材料: [一]:牛奶600克.動物性鮮奶油300克,細砂糖240克 [二]:全蛋3個 [三]:細砂糖100克.冷水15克.熱開水60克 作法: 1.材料[一]倒入鍋中,以小火加熱,沸騰及關火,待降溫 至約40度. 2.全蛋打散到入盆中,與做法1材料混合,透過細網 過濾兩次,以瀝除泡沫,再平均到入咖啡杯中. 3.平底鍋內放入蒸架及蒸盤並加入熱開水，咖啡杯 排列在蒸盤上，蓋上鍋蓋以中火蒸１５分鐘， 中途必須再加入熱開水１次，蒸熟後取出。 ４.材料［３］的細砂糖放入鍋中，倒入冷水浸濕所 有的砂糖，轉小火煮至糖融化且成褐色，此時倒入 熱開水煮約２０分鐘後關火，即成將焦糖醬，將 焦糖醬平均的淋在布丁表面即可食用。 註備： 煮焦糖之前務必確認水分已完全浸濕砂糖， 煮的過程中切勿以湯匙攪拌，以免無法煮出焦糖。