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溫拌雙泥 2007-08-07 Page:1/1 材料: 茄子100克，馬鈴薯100克，熟雞蛋一個，番茄醬5克，鹽、香菜末、香油各少許。 作法: （1）把茄子、馬鈴薯分别洗淨，茄子去皮，馬鈴薯把它蒸爛，剝去馬鈴薯皮，分别搗成泥状，加入鹽拌匀。 （2）將熟雞蛋剝去皮，蛋清、蛋黄分開，将蛋黄搗成泥，蛋清切成细未，各加少許鹽拌匀。 （3）將拌好的茄泥、馬鈴薯泥放在盤内，再把蛋清蛋黄分别放在前泥和馬鈴薯泥两側，將番茄醬堆放在中间，撒上香菜未，淋上香油即成。