作法∼∼ *魚頭洗淨,和薑片水一起煮滾轉小火,再熬煮至魚骨能輕易用筷子剝開的程 度,約1小時 *等湯汁稍涼,用細網篩過濾2次後即完成
食用法∼∼ *請選新鮮的魚頭來熬煮,作完的鮮魚高湯最好當天食用完,以確保 新鮮度