紫米松子年糕

2008-02-11

Page:1/1

紫米松子年糕 分類：料理美食王2008/02/09 18:14蔡季芳-紫米松子年糕

材料：
紫糯米300克 松子100克 二砂糖300克 糯米粉300克 椰子粉適量 熱水2杯 玻璃紙1張

做法：
1. 先將紫米洗淨後放入熱水中浸泡3小時，再放入果汁機中打成紫米漿備用
2. 取一個大碗，倒入紫米漿、二砂糖和糯米粉拌勻成糊狀，再倒入鋪有玻璃紙的模型中，將玻璃紙略整型固定，移入蒸鍋中，並撒上松子以中火蒸約1小時
3. 等到年糕熟透漲大後，以筷子插入，在中層稍微左右晃動後拉起，不會沾黏生粉漿時，熄火取出，並在年糕表面塗抹上1小匙的沙拉油，食用時，切塊再沾上椰子粉就完成今天的紫米松子年糕了

廚師叮嚀：
＊ 紫米漿打好後不需過濾
＊ 松子可以放入炒鍋中炒香，或放入烤箱中烤香
＊ 可將厚紙板剪成長條，繞成一個圈型，即成為底部能透氣的模型
＊ 若蒸鍋中的水不足時，務必添加熱水，否則會使溫度降低效果不佳
＊ 如欲熱食，也可放入熱水鍋中燙軟，再撈起沾上椰子粉享用，但口感會較黏牙