絲瓜麵線

2009-09-10

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嫩絲瓜一條（裡面的籽還未成形那種）、白麵線一把（一般超市賣的包裝麵線）、電鍋一個

以我家妹妹的喜好來衡量∼麵線跟絲瓜的比例大約是二比一（絲瓜每片一公分厚，共需要五片）

一束麵線加上絲瓜煮出來大約是兩天（共四餐）份，用AVENT的VIA杯來裝一杯是160∼180的量。

做法：

1.絲瓜去皮切成一公分（愈薄愈好，不過薄片的總量要增加）片狀，再切絲切丁。

2.麵線剪成時到十五公分長的小段放入鍋子，加五十度以上的熱水，水量要比麵線多八倍到十倍。

3.裝麵線的鍋子放下面、隔著蒸架再放裝絲瓜丁的鍋子，裡面也要加一點水，冷熱不拘，分量只要三十ＣＣ左右就可以了。
4.按下電鍋開關，納涼去。（外鍋的水我通常加一杯）

5.電鍋跳起以後續悶至少五分鐘讓麵心和絲瓜徹底熟透，撈起麵線放涼，要吃的時候再放上絲瓜丁和絲瓜湯汁，用小的金屬湯匙邊挖邊餵，很簡單。

＊絲瓜其實可以多放一點，但是不用切丁，煮好以後不要給寶寶吃，大人自己吃，主要是多點絲瓜甜味會比較明顯，加在鍋子裡和絲瓜一起煮的水量也可以稍微多一點。

由於麵線有加鹽（我買到的都是這樣），所以吃起來很鹹，因此煮麵線的水量要比煮麵條多好幾倍，這樣才能沖淡鹽味。撈起來之後用冷開水再沖過也是減低鹽分的方法。