影響孩子學習的早餐

2009-07-05

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各位家長要注意一下你給小孩吃的早餐是什麼。早餐很重要，但是有些早餐卻會妨礙孩童在學
校的學習與注意力。
Discovery頻道曾經播過一個實驗。製作單位找來兩位棋力相當的西洋棋高手對弈。在比賽之
前，要先吃一頓。他們給A棋手吃奶油義大利麵，B棋手則是吃煙燻鮭魚。下棋開始後，明顯看到
A棋手的思考時間比B棋手拉長許多，而且一路屈居下風，最後A棋手輸了。隔天，又在同樣的時
間比賽，一樣先吃ㄧ頓，只是換A棋手吃鮭魚，B棋手吃義大利麵。這次比賽時的情況就剛好相
反，輪B選手思考變慢、棋力退步。最後B棋手輸了。
這個有趣的實驗，應證了一個我們常見的現象：當食物中的糖分與澱粉過多、蛋白質不足時，就
會在飯後出現想睡覺、思考遲鈍與注意力不集中的情況。
現在有許多小孩子的早餐吃的是奶茶配三明治、麵包或漢堡，這裡面其實絕大部分是糖與澱粉。
吃了這樣的早餐，到了學校之後，往往第一二節課時就會容易昏沉或精神不集中，這對學習有相
當的影響。而且又容易造成發胖。
蛋白質是小孩最需要的重要養分。吃了富含蛋白質的早餐，會讓腦筋靈活，思考與體力都會變
好。哪些東西是蛋白質？魚、肉、蛋、奶與黃豆製品都是。
奶茶裡面是高濃度的糖與奶精，加上咖啡因，對孩子的身體與腦袋一點幫助也沒有。早餐飲品應
該喝富含蛋白質的。以蛋白質而言，豆漿優於羊奶，羊奶又優於牛奶。
小孩考試當天早上最好不要吃太多糖與澱粉，否則會容易影響考試成績。蛋白質為主的早餐則可
以使頭好壯壯。這需要父母們費心一下。

台大證實過動是食物與過敏導致的
過敏童嗜垃圾食物 過動風險高
自由時報
更新日期: 2007/09/11 10:39
〔記者王昶閔台北報導〕國內首度發現，若小朋友老把油炸食物、泡麵、冰淇淋、零食、甜飲料
等低營養性食品當成正餐，可能會提高注意力缺陷過動症（ＡＤＨＤ）的風險，最極端的情況，
如果不愛吃正餐、愛吃垃圾食物又合併有過敏體質，ＡＤＨＤ的相對風險最高達七十倍以上。
二○○七年亞洲營養學會聯盟大會昨在台北國際會議中心舉行，台大微生物生化所與中研院生醫所
學者昨日發表「國小學童的低營養狀況、過敏現象與注意力缺陷過動症之關係」研究。
疑不良飲食致病
報告指出，ＡＤＨＤ是兒童最常見的行為異常疾病，至今成因不明，過去多關注在家族遺傳、孕
期創傷、臍繞頸等腦部傷害，以及家庭失和、環境變故等心理因素，營養、飲食、過敏與污染等
環境因子的相關文獻則相當有限，中研院生醫所研究員潘文涵說，此一研究的發現相當重要。
台大微生物生化所博士符明伶等人針對台北地區六到十二歲國小學童進行調查，抽血檢驗過敏指
數與營養狀況，共篩選出兩百一十六名ＡＤＨＤ病童與兩百一十六名條件相似的非病童，進行病
例對照研究。
過敏體質 更應小心
除父母經濟教育因素、母親吸菸與用藥、手足患過動症、母懷孕過程異常等傳統危險因子外，常
吃低營養性食品、過敏體質或營養狀況差（有貧血現象、飽和脂肪酸高、神經傳導物質合成不良
等）與ＡＤＨＤ也有顯著相關，反之，常吃高營養食品則有保護效果。
在此定義的低營養性食品包括，油炸類、冰淇淋、高油零食、速食麵、甜飲料、冰棒、糖果等十
五項食物；高營養性食品則為富含蛋白質、維生素及礦物質的蔬果、肉類、家禽類、魚類、豆蛋
類及奶類。
加強父母營養教育
參與研究的台大醫院小兒風濕過敏免疫科主任楊曜旭表示，目前台大已準備針對ＡＤＨＤ的病童
進行介入性研究，以進一步確認其與過敏、飲食是否有因果關係。符明伶表示，若未來能確認過
敏與飲食的角色，將可從父母的營養教育著手，以降低兒童罹患ＡＤＨＤ的風險。

DHA是細胞膜的重要成分，尤其是腦部和視網膜的細胞。
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