生病更需要補充營養！

2006-01-19

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寶寶生病這樣吃

不少爸媽對於寶寶該怎麼吃已有清楚的概念，但是一旦寶寶生病了，要怎麼吃可能令不少爸媽困擾。針對這一點，書田診所小兒科主任陳永綺醫師指出，由於寶寶在基本的生理需求、營養素比例、器官發育完整性、胃容量及成長情形等方面，與大人不同，所以在食材的選擇及飲食習慣上，都需要做適度的調整，才能達到健康食療保健的最佳效果！

當寶寶生病時，陳永綺醫指出爸媽一定要注意以下三種情形：
1. 維持基礎代謝率：維持基本生理需求的營養，又兼顧腸胃的功能，而不影響腸胃的負擔為主，食量以六、七分飽為宜。
2.避免脫水現象：由於寶寶水分散發比成人快，加上腎臟調節水份功能不完全，當拉肚子或發燒時，水分需求量要增加，必須注意隨時補充含電解質成份的水。
3.避免腸胃負擔：以有助腸胃吸收消化的食物為首要之考量，並輔以煮、燉、滷等適當烹煮方式料理食材，不建議用炸、熱炒及油煎方式。另外，寶寶的身體器官尚未完全發育，特別是1歲以下的寶寶，因此食物以不加調味料為原則，否則會增加肝與腎的負擔。

另外，由於寶寶的成長度與胃容量關係，寶寶必須進食多餐，且每一餐需9分飽來維持正常的生理需求。平時也應讓寶寶多加攝取必需脂肪酸中的linolenic acid (次亞麻油酸)與linoleic acid (亞麻油酸)，缺乏前者會影響脂肪酸代謝，出現頭髮少、拉肚子、皮膚發炎、脫皮、傷口難癒合症狀。當寶寶年滿2歲之後，脂肪攝取比例應不超過總熱量的30％，其中飽和脂肪酸需小於10％，膽固醇小於300毫克。

在食材準備原則上，依寶寶年齡層的不同而有不一樣的選擇，6個月以上寶寶，以簡單稀飯為主，如清湯粥、平胃粥、扁藥泥等；9個月以上寶寶，以含有碎肉、魚類、豆腐、蛋等稀飯為主，如麥冬銀花絲瓜粥；1歲以上寶寶，以蜂蜜、優酪乳、優格等食材為主，如金桔優格奶昔；2歲以上寶寶，則以炒飯、炒菜、根莖葉等容易咀嚼食材為主，如炸馬鈴薯肉丸。

隨著寶寶年齡的增長，食材料理方式由最初容易咀嚼做法逐漸轉變為煎、燉、炒，端視寶寶生長狀況而調整做法。此外，為1歲以下的寶寶做料理時，其實原味原汁不調味是最適宜寶寶食用的，否則會增加寶寶腎臟負擔。

（取材自2006年1月號嬰兒與母親雜誌）