孕婦及哺乳媽媽食譜-籚筍炒豬肝

2006-03-19

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材料

蘆筍 半斤、豬肝 四兩、蒜末 一大匙、橄欖油 一大匙
調味料

一大匙、糖 半茶匙、太白粉一茶匙、酒 一茶匙、麻油 一茶匙
鹽少許
做法

先燒一鍋水，待水滾後將籚筍先燙一分鐘，撈起瀝乾切段。

豬肝切片以調味料1.醃五分鐘

不沾鍋中加入橄欖油及蒜末炒香，再將醃好的豬肝煎八分熟，瀝乾油，先盛上盤代用。

以鍋中剩下的油將蘆筍炒約2分鐘，再將步驟3.的豬肝倒入同炒約一分鐘即可盛盤上桌。

營養

無論是懷孕或哺乳期的媽媽，除了攝取的熱量要夠外（亦不宜過量），營養素中的鐵質、葉酸及鈣質可說是最不可忽略的，尤其是懷孕早期，葉酸的攝取不足是會導致寶寶神經系統發育障礙的，準媽媽們不可不小心！本道菜中的豬肝即是鐵質與葉酸的最佳來源，蘆筍更是富含葉酸的蔬菜，懷孕時不妨多吃這道菜，將有助於寶寶的發育哦！

ps.小雨補充,由於豬肝清血,孕婦不宜吃太多哦~~

來源:
http://www.socialwork.com.hk/pregnant/p478.htm