過敏原資料

2010-11-01

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易過敏食物：最好一歲或一歲半之後再給予
-水果類：柑橘類(柳橙、橘子、葡萄柚等)、草莓、奇異果、芒果、蕃茄、香蕉、哈密瓜、椰子
-蔬菜類：玉米、竹筍、茄子、芋頭、香菇、芹菜、芥菜、殘留農藥的蔬菜
-豆類：大豆、黃豆(豆腐、豆漿、豆花、豆乾、豆奶等)、碗豆
-奶類：牛奶、羊奶、乳製品(奶油、布丁、冰淇淋、優酪乳、乳酪、起司等)
-蛋類：蛋白、蛋製品(蛋糕、沙拉、美乃滋等)；(蛋黃可於八個月後，由少量開始給予)
-五穀類：小麥(麵粉製品、麵條)、蕎麥、全麥、麥粉、烘培類食品、芝麻
-堅果類：花生及花生製品(花生醬、花生油等) 、杏仁、核桃、腰果、胡桃、栗子等
-肉類：豬肉、牛肉
-海鮮：有殼海鮮(蝦、龍蝦、螃蟹、蛤蜊、蚌、貝類等)、鱈魚、鮭魚、不新鮮的魚
-含咖啡因類：巧克力、咖啡、可可、茶、可樂
-其他：肉桂、芥末、酵母、醬油、人工食品添加物(人工色素、防腐劑等)、含酒精飲料或食物
PS.
1.可能造成過敏的食物，可能以不同的名字出現在包裝上，常見的包括：
-小麥粉：粗麥粉、細麥粉
-蛋白：白蛋白
-乳製品：乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸鈉
2.仔細閱讀食品包裝上的標示，才知道吃進的東西是什麼：
-可可亞粉、含奶油的食物、肉汁及一些醬汁都含有牛奶
-麵條與各種形狀的義大利麵中都含有小麥，有時還有雞蛋
-罐頭湯可能含有小麥和乳製品
-大部分的麵包都含有乳製品
-人造奶油通常含有乳清蛋白
-熱狗、冷盤切片、『非乳製品』點心含有酪蛋白酸鈉
●較不易過敏食物：
-水果類：蘋果、梨子、葡萄、芭樂、水蜜桃、木瓜、棗子、酪梨、小紅莓、杏桃
-蔬菜類：胡蘿蔔、南瓜、地瓜、地瓜葉、青江菜、空心菜、高麗菜、莧菜、花椰菜、萵苣、蘆筍、甜菜
-五穀類：米
-肉類：雞肉、火雞、羊肉

過敏會經歷哪些階段？

「過敏性疾病」也會隨著年齡的改變而漸漸出現不同的症狀：過敏兒在嬰兒期容易對食物過敏，常表現皮膚或腸胃道症狀，例如異位性皮膚炎、濕疹或嘔吐、腹瀉，大約2歲之後，腸道症狀多會消失。3、4歲後，過敏兒開始對空氣過敏，反而是過敏性鼻炎和氣喘的問題隨之而來。

Q4：為什麼嬰幼兒容易發生食物過敏？

大多數的過敏原為大分子的水溶性蛋白質，正常的胃腸道有足夠的屏障可抵擋外來的蛋白質入侵。然而嬰幼兒的胃腸道發育尚未成熟，消化液分泌不足，免疫球蛋白分泌低，再加上腸壁穿透性較高，因此當接觸到這些蛋白質時，過敏原便可輕易地進入體內，引發過敏反應。

研究發現，嬰兒期異位性皮膚炎約有50%與食物過敏有關，如果嬰兒時期因食物過敏而產生皮膚症狀或腸胃道症狀，將來就有極高的可能性轉變成為過敏性鼻炎或氣喘病患。

因此，要避免小朋友將來受一輩子的苦，謹慎地選擇嬰兒食品就顯得格外重要。

Q5：發生食物過敏可能會出現的症狀？

食物過敏引起的症狀可能在接觸到過敏食物後數分鐘或幾天後才發生，可以是很輕微，但有時也會嚴重到威脅生命。

臨床症狀包括腸胃症狀（70%）及非腸胃症狀（30%）：「腸胃症狀」包括噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、血便、舌頭及咽喉水腫、咽喉癢。「非腸胃症狀」則包括眼結膜發炎、搔癢、蕁麻疹、異位性皮膚炎、血管水腫、鼻炎、咳嗽、氣喘等。

以嬰兒期來說，由於飲食的種類不多，不是母奶就是配方奶。然而有部分的嬰兒對配方奶中的牛奶蛋白產生過敏，而引起多方面的不舒服。例如過敏嬰兒常在餵奶後哭鬧不安，腹瀉的程度可以從輕度的腹瀉到嚴重而導致腸黏膜萎縮，造成生長遲緩。有些則會發現糞便帶有血絲黏液。以外觀上來說，過敏嬰兒常在臉頰兩側、皮膚皺褶處長有濕疹，而嬰兒可能因為搔癢而睡不好或拒吃。

近來，有愈來愈多的文獻提供「益生菌」（Probiotics）治療過敏病的證據。

所謂「益生菌」為有益於宿主的活菌，藉由重建腸內好菌數目、改變腸黏膜細胞的結構及影響體內免疫細胞功能，而重新調節並能增強腸內的整體免疫機制，進而對已過敏的人可以減緩其過敏發炎的反應；而對尚未過敏的人，則可以預防過敏病的發生。

益生菌目前已經被證實對於腸道過敏或是異位性皮膚炎的改善有幫助，但是對於氣喘和過敏性鼻炎則還未被證實，而攝取的劑量以及應該服用的時間目前也沒有定論，因此益生菌的研究在整個過敏性疾病所扮演的角色仍有待進一步研究。