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◎材料：
紅豆 300g
水 600g
赤砂糖 300g
鹽 1大匙
橄欖油 適量◎做法 紅豆洗乾淨後，用水浸泡一夜，然後加入600g的水，放入大同電鍋中，外鍋加兩杯水(量米杯)。
按下開關，開關跳起時，悶個20分鐘。用湯匙將紅豆上下翻攪一下，再放一杯水繼續煮，直到開關再次跳起後再燜15分鐘。
將紅豆趁熱取出，加入赤砂糖及少許鹽，用木匙拌均。
紅豆放入炒鍋，以中小火慢炒至湯汁略收，加入橄欖油繼續拌炒，一邊炒一邊將紅豆壓成泥，至紅豆顆粒皆成為沙狀，且湯汁完全收乾即可。
◎備註 橄欖油的量是慢慢加入，無法說出精切的量，反正加到自己覺得ok就行了。如果放豬油或奶油會更香，不加油也是可以，但吃起來口感比較不細滑。
以下是Fei的原始留言，請參考∼
關於綠豆餡，我提供我用的方法給妳參考一下，
是蔡季芳老師的蜜紅豆做法改的，把紅豆換成綠豆就可以了~
影音檔在這裡:http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-11805.htm
材料﹕
★ 紅豆1斤(選顏色越淺越好)
★ 水6又1/2杯(200cc量杯)
★二砂糖1斤(或12兩)
★ 鹽1/2t
★外鍋水3杯(米杯)
★內鍋水6.5杯(米杯)
作法﹕
1.紅豆加入能淹過的冷水，在爐火上慢慢加熱，直到水完全煮開，倒掉多餘的水，再次洗淨瀝乾。
2.紅豆加入6杯半的水放入電鍋，外鍋加2杯水煮至開關跳起，先悶15分鐘。
3.外鍋再加1杯水，直到開關再次跳起後再燜15分鐘。
4.將紅豆趁熱取出，加入適量的糖及少許鹽，用筷子攪拌均勻，倒入容器中放涼成為蜜紅豆。
★倒入容器內放冷保存(可保存約14天)
★把膏狀的蜜紅豆放入炒鍋，以中火慢炒5分鐘，至湯汁略收即可離火成為蜜紅豆沙了，放涼即可使用，但是糖如果只加12兩就不需再炒。
★如不喜歡太甜糖可減少至12兩。 這個我做很多次了，效果都不錯，不過糖量沒照它的量，
都邊加邊嚐味道，甜度夠了就不再加了，
做到後來，我都不量重量了，都憑感覺，
紅豆沙要綿蜜一點，我會加點水再用果汁機打過後，再用炒菜鍋炒就可以了~~
這個紅豆沙的做法我用來做過綠豆餡、蓮子餡，效果都不錯哦!
失敗的話，頂多再加水變成紅豆湯、綠豆湯、蓮子湯^^ Amigos 點心工坊∼ 紅豆沙
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