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紅豆沙餡:
材料:
紅豆450克.細砂糖225克.麥芽50克.鹽1克.奶油40克.開水10克. 做法:
1. 紅豆450克洗淨.加水(蓋過紅豆約1-2CM)用快鍋或電鍋煮熟爛..將水濾掉.用料理機打成泥狀(或用濾網篩過成泥)
2. 紅豆泥入鍋中加入細砂糖225克(可自己增減至喜愛之甜度).麥芽50克.鹽1克一起拌炒.
3. 起泡後以中火煮不停攪拌至有黏性!
4. 奶油40克分兩次加入攪拌至均勻!
5. 開水10克也分兩次加入攪拌.攪至均勻成糊後.拿出待涼即成! 補充:
出自"家庭麵食點心DIY" ..適用於糕點.油酥類點心.
冷掉以後如果發現炒的太乾..可酌加些奶油或是水(鮮奶)調至適當軟度...若是炒不夠乾..則是回鍋再收乾即可! TPC復活日記
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