五更腸旺(專業作法) 2005-11-30 Page:1/1 五更腸旺作法~ 材料: 鴨血 / 大腸 / 酸菜 / 蒜苗 / 蒜末 / 辣椒 / 花椒粉(粒) 先將鴨血切塊/處理好的大腸斜切段/酸菜.蒜苗.辣椒切片備用 調味醬料: 蠔油 / 黑醋 / 辣椒醬 / 蕃茄醬 / 太白粉水 / 水(高湯) 米酒 作法: 起油鍋放入蒜末和蒜苗頭辣椒爆香, 再放入花椒/大腸/酸菜炒一下, 再放入蠔油3湯匙/黑醋少許/辣椒醬1湯匙/ 蕃茄醬2湯匙/米酒少許炒1分鐘, 再放入鴨血放入高湯(水)淹過材料, 滾2分鐘再放太白粉水勾芡, 起鍋前放入蒜苗的尾部(綠葉)滴上香油及可 (調味料依個人的喜好做調整)