清宮茶葉蛋 2006-07-12 Page:1/1 自己做滷味》清宮御膳滷汁 據說是清朝宮廷外傳的中藥滷汁配方，透過一夜浸泡，讓中藥材精華滲入蛋中。也可滷花枝。 滷料： 1.當歸1錢、杜仲1錢、桂枝1錢、八角1錢、花椒1錢、紅茶葉半杯 2.鹽1大匙、醬油露1杯、高湯6杯 做法： 1.將滷料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。 2.取一深鍋，將所有材料煮滾，即為1份清宮御膳滷汁。 自己做滷味》清宮茶葉蛋 材料：雞蛋20個、清宮御膳滷汁適量 做法： 1.雞蛋放入冷水中，以小火煮滾，續煮5分鐘後撈出沖涼，以湯匙將蛋殼略敲出紋路備用。 2.取適量清宮御膳滷汁煮滾（蓋過雞蛋即可），放入雞蛋，以小火滷約1小時，熄火後浸泡一夜至入味。 【聯合報】