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父母會影響子女的飲食習慣嗎？ 2005-06-03 Page:1/1 撰文／來源：給孩子最完整的營養／婦幼家庭出版社 編著：忠孝醫院營養師　洪若樸 食量驚人的爸爸媽媽，會不會培養出一頭小牛呢？愛吃辣的小寶貝，是不是一定來自「辣椒之家」呢？家庭的飲食習慣影響有多大？要怎麼培養孩子正確飲食觀念？ 這是個非常複雜的問題，一方面是原因太複雜，二方面是每個答案所肇因的比重也不一樣。 飲食習慣受家庭影響 父母親共組一個家庭，通常母親對於「家庭」的飲食生活貢獻較多，掌握較廣。但假設由『新男性』當家庭主夫，女主人在外工作；家裡買菜、煮菜、吃飯等瑣事，皆為男主人一肩挑，這時父親的觀念、行為對家庭飲食影響當然較母親為大。 根據美國第一次飲食行為會議，發表的論文發現，母親的知識行為比其他人對子女的飲食行為影響為大。或許有人會提出遺傳是否有影響的疑慮，因為生物學上的基因〈染色體的遺傳因子〉是具有特色的，但這個問題並不易由實驗來解答。到底一個家庭的飲食行為有多少部分是遺傳的？多少部分是環境造成的？觀察我們的飲食，在五十年前，台灣的辣椒及大蒜很少人食用；但隨著來自吃辣地區移民人數的增加，現在整個台灣到處都有人吃辣。 一個人生活在什麼樣的環境，就會接受當地的文化。以福建人為例，在二百年前遷移到台灣的，與遷移到南洋的移民，現在的口味就不一樣；所以台灣人到新加坡，假如看到或聽到相同的食物，可不要有過分的夢想，吃了才知道是完全不一樣的。 因此家庭的飲食習慣會影響到個人。家裡三餐不定時，小孩子從小就養成吃飯不定時；同樣的，吃辣、吃鹹、吃油膩或清淡、吃油炸、嗜甜食、嗜酒，都有家族史可供參考。