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| 增加寶寶鈣質攝取小技巧 | 2007-04-18 | Page:1/1 |
體內鈣質的恆定，除了足夠的鈣質攝取以外，還要考慮到鈣質吸收與利用的問題，例如：活性維生素D，會刺激小腸對鈣質的吸收。足量的維生素D，可促進鈣質的吸收，而富含維生素D的食物有蛋黃、肝臟、魚肝油或強化維生素D的食物。另外充足的日曬，也會促進活性維生素D的合成，因此給幼兒接受適度的陽光洗禮，對鈣質的吸收也會有幫助的。
攝取鈣質技巧
以下提供一些增加鈣質攝取的小技巧，幫助媽媽們如何為寶寶提供鈣質之攝取：1.烹調時增加牛奶或奶粉，奶製品的使用頻率—如烹調海鮮、肉類、蔬菜時，不妨可加進牛奶、如奶油焗白菜，鮮奶蒸蛋、起士烙魚、起士烙通心粉等。
2.利用牛奶製成各式點心—如鮮奶饅頭、蛋糕、布丁等。
3.果汁飲料中也可添加牛奶一起食用—如木瓜牛奶、草莓奶昔。
4.食用連骨小魚，也是鈣質攝取的最佳方法之一—如吻仔魚粥就是個好方法。
5.蝦貝類之鈣質含量也不低—例如蝦皮含鈣量就很豐富，唯烹煮前需先用水泡過，去除多餘的鹽份及雜質。
6.熬煮大骨湯、排骨湯時，可加些醋或檸檬幫助鈣質溶出，以利吸收。
7.煎或烤魚時，擠些檸檬汁，既增美味又可少放些鹽，以利鈣質的吸收。
8.多食用深綠色蔬菜及海藻、海帶等裙帶類，若能與豆腐一起食用，則所提供的鈣質也很豐富。唯菠菜與豆腐不宜在同一餐中出現。
9.別小看黑芝麻，亦含有豐富的鈣質。
10.烹調香菇前，先讓香菇曬曬太陽，可以讓它活起來喔！（活性維生素D之合成）。
以上的這些資料，希望對閱讀此篇文章的你（或妳），有所幫助，也希望能夠澄清一些家長的觀念，鈣質的補充有很多途徑，不是非借助於鈣片的使用不可。相信只要父母多用點心思，您的孩子也能長的跟大樹一樣高。 幼兒需要額外補充鈣質嗎？
輯／王紹媛 鈣質補充途徑
要達理想的鈣質攝取可經由：（1）飲食。（2）鈣質強化食品。（3）鈣質補充劑（鈣片）。鈣質的補充，最好來自含鈣質豐富的食物或鈣質強化食品，若飲食真的無法達到充足的鈣質攝取時，才去考慮鈣片的補充。 （1）含鈣質豐富的食物—在幼兒快速成長的階段，牛奶、奶製品是鈣質最理想的來源。它可以供應學齡前幼兒，骨骼成長所需的鈣質。對一至三歲之幼兒，每日奶量最好還能維持2杯（500㏄），然後再補充乳製品，如優格、優酪乳、起士等等，就應很容易達到每日營養素建議攝取量。值得注意的是，鈣質攝取不足的小孩，可能會導致齒釉質發育不全，以及加速牙齒的蛀牙。 （2）鈣質強化食品—例如目前市面上販賣的鈣質強化果汁、飲料，亦添加有不少的鈣質。 （3）鈣質補充劑（鈣片）—再次強調鈣片的補充，是用在飲食吃不到足夠鈣質時，才使用的方法。且鈣片的補充，最好由專業人員如醫生或營養師，來評估幼兒的每日飲食中鈣質的攝取量，再來決定是否要使用及選擇何種型式的鈣片，選購鈣片時，真正要看的是鈣質製劑中之有效鈣含量，才是比較客觀的吸收性指標。
不過一般小朋友的鈣片都有添加特別口味，小朋友很容易因為喜歡而攝食過量，另外有些廠牌的幼兒綜合維它命、礦物質補充劑，裏面也含有鈣質，父母不能因為幼兒喜歡吃，而讓其服用過量，因為鈣質服用過量，也是有壞處的。例如容易導致尿路結石、或軟組織的鈣化、以及影響到鐵質的吸收。 鈣質的吸收與利用
體內鈣質的恆定，除了足夠的鈣質攝取以外，還要考慮到鈣質吸收與利用的問題，例如：活性維生素D，會刺激小腸對鈣質的吸收。足量的維生素D，可促進鈣質的吸收，而富含維生素D的食物有蛋黃、肝臟、魚肝油或強化維生素D的食物。另外充足的日曬，也會促進活性維生素D的合成，因此給幼兒接受適度的陽光洗禮，對鈣質的吸收也會有幫助的。
再來要考慮的是，減少鈣質利用的因素：
（1）高鹽、高蛋白質飲食：例如典型的美式飲食，如漢堡、炸雞，因含有高量的鹽份及蛋白質，可能會促進鈣質的排泄，另外還有一些零食，如洋芋片、蝦味先、蠶豆酥等高鹽、高油食品，對小朋友的吸引力絕對大於牛奶，父母必須要限量給予食用。
（2）高磷食品：值得注意的是，汽水、可樂中所含的磷酸鹽在腸道中，也會妨礙鈣質的吸收。
（3）高草酸與植酸飲食：有一些食物中含有大量的草酸鹽及植酸，會降低鈣質在這些食物的可利用率。例如菠菜、豆類，全穀類的外殼部份。
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