蕃茄麵

2007-04-04

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材料
1. 石斛2錢、竹葉5分、白朮2錢、通草5分、甘草5分。
2. 豬小排1斤、蕃茄2粒。
3. 鹽1小匙、白糖1大匙、蔥段少許。
4. 白麵條1束〈約100g〉
作法
1. 將藥材1置鍋內，加水2杯，燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。
2. 豬小排洗淨川燙，蕃茄切塊。
3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃茄稍炒一下，倒入藥汁、白糖和清水4杯，燒開待肉熟加上鹽後熄火。（用電鍋蒸亦可）
4. 白麵條煮熟後，盛大碗上加上蕃茄湯即可。
功效：養陰清熱。
醫師的話：
習慣性的嘴破大家總是怪罪於火氣大，當然醫學上並不那麼的單純，一般常見於過敏性體質，或腸胃功能不佳的小孩，竹葉和通草有引熱下行的作用，民間在尿道發炎，造成小便疼痛或不順時，常會煮來當茶喝，很有療效，白朮有健胃整腸的功效，蕃茄維生素C多，對於口腔黏膜的愈合則很有幫助。
適用症狀：適合過敏體質小孩習慣性的嘴破（口腔黏膜潰瘍）。
何時不宜：無
適用年齡：2歲以上
適合體質：虛熱體質
藥膳屬性：稍偏涼性