幼兒期營養

2008-01-31

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飲食須知
1. 每日的營養素應平均分配於三餐；點心可用以補充營養素及熱量；食物的質應優於量。
2. 一天至少喝二杯牛奶，供給蛋白質、鈣質、維生素B2；豆漿亦可供給蛋白質。
3. 一天一個蛋，供給蛋白質、鐵質、複合維生素B。
4. •1∼3歲幼兒一天需肉、魚、豆腐約1兩，4∼6歲幼兒需11/2兩，以提供蛋白質、複合維生素B等。
5. 深綠色及深黃紅色蔬菜的維生素A、C及鐵質含量都比淺色蔬菜高，每天至少應該吃一份( 100公克)。
6. 補充動物肝臟，提供蛋白質、礦物質及維生素。
7. 學習用匙、筷的時期，食物要容易取食，自己吃不完時，再餵。
每日飲食指南
　 食物＼年齡 1-3歲 4-6歲
奶(牛奶) 2杯 2杯
蛋 1個 1個
豆類(豆腐) 1/3 塊 1/2 塊
魚 1/3 兩 1/2 兩
肉 1/3 兩 1/2 兩
五穀(米飯) 1 - 1.5 碗 1.5 - 2 碗
油脂 1湯匙 1.5湯匙
蔬
菜 深綠色或深黃紅色 1兩 1.5兩
其他 1兩 1.5兩
水果 1/3 - 1 個 1/2 - 1 個
點心的供給
1. 幼兒的消化系統尚未發育成熟，胃容量小，三餐以外， 可供應1∼2次點心補充營養素和熱量。
2. 點心宜安排在飯前2小時供給，量以不影響正常食慾為原則。
3. 一天一個蛋，供給蛋白質、鐵質、複合維生素B。
4. •1∼3歲幼兒一天需肉、魚、豆腐約1兩，4∼6歲幼兒需11/2兩，以提供蛋白質、複合維生素B等。

調配注意事項
1. 選擇新鮮、良質、經濟的食物。
2. 幼兒對色彩十分敏感，可善用食物頻色搭配，以促進食慾。
3. 食物的形狀經常加以變化，可提高幼兒進食的興趣。
4. 口味不宜太濃，避免刺激性食品。
5. 食譜多變化。幼兒不喜歡的食物或烹調方法，可減少供應量和次 數，但應逐漸增加供應量和次數，讓幼兒慢慢去接受。
6. 注意幼兒的嗜好和食慾，不可強迫幼兒進食。

偏食的對策
1. 調整幼兒的生活習慣。
2. 大人不要在幼兒面前批評食物的好壞。
3. 廣泛地給予任何種類食物。
4. 多變化菜單內容，並可利用野餐或飯盒方式供餐。
5. 多讓幼兒到戶外活動。
6. 減少零食的給予，尤其是太甜或油炸食品。
7. 不用強迫利誘的手段，用鼓勵勸導方式來使幼兒進食。
8. 改善進食的環境與氣氛，譬如讓他和其他小朋友一道進餐。

幼兒期特性
1. 活動量增加，應注意營養的補充。
2. 幼兒與他人接觸機會增加，但身體各種機能尚未成熟，對疾病抵 抗力較差，容易罹患疾病。
3. 對外界環境充滿好奇，常常玩得太開心，而疏忽進食。
4. 喜歡觸摸各種東西或順手將玩具放入口內，常引起消化道疾病或 意外傷害等問題。
5. 開始對食物有喜惡之分，大人一味迎合要求，容易造成偏食之惡 習。
6. 大部份幼兒喜愛甜食，容易發生蛀牙或導致食慾不振或其他疾病的發生。

養成良好的飲食習慣
1. 定時、定量、不偏食、不亂吃零食。
2. 飯前洗手、飯後刷牙漱口。
3. 不隨便將任何物品放入口內；掉在地上的食物不可吃。
4. 不吃不乾淨食品。
5. 愛惜食物、不浪費；以快樂和感謝的態度來接受食物。
6. 進餐時應細嚼慢嚥，不邊吃邊說話。
7. 保持愉快進餐氣氛，進餐前後不做激烈運動。
8. 不邊吃邊玩或邊看電視。
9. 吃飯時間不要超過30分鐘以上。