9~12個月嬰兒營養食譜

2008-03-26

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◆大滷麵◆
材料：
乾麵條25克、絞肉20克、木耳10克、小白菜10克、醬油少許、烏醋少許、大骨頭1付、蛋1／2個、紅蘿蔔10克、大白菜10克、太白粉少許、香油少許

做法：
1.大骨熬湯，去油待用。
2.配菜切成0.5公分，麵條切成3公分大小煮軟，太白粉加水調勻待用。
3. 小鍋放入大骨湯，加入切碎的大白菜、紅蘿蔔、木耳、絞肉煮至滾後，將麵條加入煮熟，再放入小白菜。
4.調好的太白粉倒入鍋中拌勻後，加入醬油、蛋花煮熟。
5.加入香油、烏醋即可。

營養對照表
食材 份量（克） 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
麵條 25 86.5 2.7 0.3 18.9
絞肉 20 69.4 2.9　 6.3 －
蛋 20 34.6 2.5 2.6 0.2
小計 － 190 8 9 19

◆小白菜豆簽湯◆
材料：
小白菜細切3湯匙
豆簽1／3片
胡蘿蔔切絲1／2湯匙
雞茸1湯匙

做法：
1.雞茸加水煮湯。
2.水滾後加入豆簽、胡蘿蔔絲。
3.豆簽、胡蘿蔔絲滾了後，再加 入小白菜，然後煮爛即可。

營養對照表
食材 份量（克） 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
小白菜細切 3湯匙 15 － － －
豆簽 1／3片 24 1 － 5
胡蘿蔔細切 1／2湯匙 不計 － － －
雞茸 1湯匙 28 3.5 1.5 －
小計 － 67 4.5 1.5 5

◆番茄蛋花粥◆
材料：
白飯80克、番茄25克、雞蛋20克、
豆腐40克、高麗菜30克、鹽少許

做法：
1.番茄燙過，去皮切小丁備用。
2.將其餘配菜切細。
3.水燒滾，將番茄及高麗菜倒入水中略煮開。
4.將白飯倒入蔬菜湯中，並以小火熬煮成稀飯。
5.加入豆腐以及蛋花拌勻。
6.最後加入少許鹽及香油調味即可。

營養對照表
食材 份量（克） 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
白飯 80 126.4 2.24 0.32 27.6
豆腐 40 26 2. 56 1. 68 0.72
番茄 25 4.5 0.25 0.08 0.88
高麗菜 30 5.1 0.57 0.03 0.93
雞蛋 20 34.6 2.5 2.6 0.2
小計 － 196.6 8.12 4.71 30

◆饅頭＋玉米湯◆
材料：
饅頭1小粒
玉米醬2湯匙
細絞肉1湯匙

做法：
1.饅頭蒸熟備用。
2.玉米醬加細絞肉煮成玉米湯。
3.餵時加剝碎的饅頭入湯內餵食，可以避免湯汁潑灑。

營養對照表
食材 份量（克） 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
饅頭 1小粒 70 2 － 15
玉米醬 2湯匙 － － － －
細絞肉 1湯匙 55 7 3 －
小計 － 125 9 3 15

◆奶糕◆
材料：
鮮奶1／2杯（120㏄)
玉米粉2湯匙、奶油1／2茶匙、糖1茶匙

做法：
1.玉米粉加40㏄冷開水調勻。
2.牛奶、奶油、糖置於鍋中，以小火慢煮，不停攪拌，待奶油融化時，將調好的玉米粉加入鍋中一起攪拌。
3.熄火後迅速倒於平底盤上，待冷卻放入冷藏至凝固，切成小塊即可分次食用（可另加瑞士彩色米或花生粉等裝飾）。

營養對照表
食材 份量（克） 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
全脂牛奶 120 81.6 3.6 4.3 5.8
玉米粉 20 71.8 0.1 0.1 17.8
奶油 3 27 － 3 －
糖 5 20 － － 5
小計 － 200 4 7 29

◆芋香豆花◆
材料：
芋頭30克、牛奶120㏄、豆花100克、果糖5克

做法：
1.將芋頭去皮並刨絲。
2.水燒開（約100㏄），加入芋頭絲煮至熟爛，然後熄火待稍涼。
3.將步驟2中的材料倒入果汁機中打碎成芋頭汁。
4.將牛奶、芋頭汁、果糖攪拌均勻。
5.最後加入豆花即可。

營養對照表
食材 份量（克） 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
芋頭 30 33.6 0.93 0.06 8.1
牛奶 120 81.6 3.6 4.32 5.76
豆花 100 57 1.2 0.2 12.6
糖 5 20 － － 5
小計 － 192.2 5.73 4.4 31.46

◆花生牛奶◆
材料：
花生醬（無糖）1匙半
牛奶1杯

做法：
1.將材料放入果汁機攪打均勻即可。

營養對照表
食材 份量（克） 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
花生醬 1匙半 02.5 － － 22.5
牛奶 1杯 150 8 8 12
小計 － 352.5 8 8 34.5

◆鴨梨丁◆
材料：
鴨梨1／2個
橘子汁1／4杯

做法：
1.挑選熟透的鴨梨，削皮後取半個切丁。
2.然後將切丁的鴨梨浸泡在橘子汁中即可食用，又可以防止褐變。

營養對照表
食材 份量（克） 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
鴨梨 1／2個 60 － － 15
橘子汁 1／4杯 20 － － 5
小計 － 80 － － 20

◆麵茶◆
材料： 低筋麵粉2湯匙

做法：
1.鍋燒熱，開文火。
2.放入麵粉，文火中翻炒至呈金黃色。
3.餵食時加熱開水，調勻即可。

營養對照表
食材 份量 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
低筋麵粉2湯匙 70 2 － 15
小計 　 70 2 － 15

◆乳酪燕麥粥◆
材料：
乳酪片（切細絲）　1片
即食燕麥　2湯匙

做法：
1. 即食燕麥用開水沖開。
2. 加入切絲的乳酪。

營養對照表
食材 份量 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
乳酪 1片 75 7 5 －
燕麥 2湯匙 70 2 － 15
小計 　 145 9 5 15

◆烤乳酪土司◆
材料： 土司1片˙乳酪1片

做法： 乳酪放在土司上面置於烤箱，烤至土司呈金黃色。 營養對照表

營養對照表
食材 份量 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
土司 1片 70 2 　 15
乳酪 1片 75 7 5 －
小計 　 145 9 5 15

◆木瓜調味優格 ◆
材料：
日優格　1／2杯
木瓜泥　1／4杯

做法：
1. 木瓜削皮，用湯匙刮泥拌入優格內，可以減少酸味、增加美味。

營養對照表
食材 份量 熱量 蛋白質 脂肪 醣類
優格 1／2杯 104 3 9 20
木瓜泥 1／4杯 16 4
小計 120 3 9 24