寶寶營養食譜：湯類篇

2008-03-26

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空心粉番茄湯
　 原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，乾酪--1/2小匙，雞精--1小匙
　 製法
　 (1) 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。
　 (2) 將番茄去皮去瓤之後榨成汁。
　 (3) 將雞精用不著/4杯水調勻。
　 (4) 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
　 (5) 煮沸之後撒上乾酪粉

米湯
　 原料：大米 3大匙，鹽 若干
　 製法
　 (1) 將米洗淨用水泡開。
　 (2) 將淘好的米放入鍋中加入三四杯水煮。
　 (3) 用文火煮至水減半時將火關掉。
　 (4) 將煮好的米粥過濾只留米斷。
　 (5) 將米湯用適量的鹽調味。

蔬菜米湯
　 原料：大米 2大匙，土豆 1/5個，胡蘿蔔 1/10個，鹽 若干
　 製法
　 (1) 將大米淘淨並用水泡好。
　 (2) 將土豆和胡蘿蔔切成小塊。
　 (3) 將大米和切好的蔬菜倒入鍋中加適量的水煮。
　 (4) 將煮好的材料過濾一遍，放適量鹽調味。
　 (5) 若適當加些牛奶會更好。

豆腐湯
　 原料：豆腐 1/20塊，醬油 若干，肉湯 2大匙
　 製法
　 (1) 將豆腐焯一下之後搗碎。
　 (2) 將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。
　 (3) 用少量醬油調味。

茄子湯
　 原料：茄子--1/6個，海帶清湯--3大匙
　 製法
　 (1) 將茄子用微波爐烤一下，然後去皮，並搗碎。
　 (2) 將茄子加入海帶清湯煮。
　 茄子有增強食慾之功效。

蔬菜湯
　 原料：捲心菜--1/2片，胡蘿蔔--1/10個，錫蘭花--5克，海帶清湯--1/2杯，鹽-- 若干
　 製法
　 (1) 將胡蘿蔔、捲心菜、錫蘭花洗淨之後切碎，加入海帶清湯煮。
　 (2) 蔬菜煮軟後加適量的鹽調味。
　 這款蔬菜湯可治療嬰兒便秘。

魚丸湯
　 原料：魚肉--1/3塊，土豆--1/5個，胡蘿蔔--1/5個，海帶清湯--1/4杯，澱粉--1/2小匙，醬油、鹽--若干
　 製法
　 (1) 將魚剖開剔除魚刺，魚肉切碎與澱粉、鹽和在一起攪拌。
　 (2) 將和好的魚肉澱粉製成魚丸。將土豆、胡蘿蔔切成碎塊，加海帶清湯煮。
　 (3) 將蔬菜煮爛後，再放入魚丸同煮。

番茄雞蛋湯
　 原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、　　白糖、醬油--若干
　 製法
　 (1) 將番茄去皮去瓤後切成小塊。
　 (2) 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
　 (3) 洋蔥煮爛後加入番茄。
　 (4) 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裡。

蘿蔔湯
　 原料：胡蘿蔔--1/6個，蘿蔔--20克，海帶清湯--3大匙，醬油--若干
　 製法
　 (1) 將蘿蔔和胡蘿蔔切成小丁，加入海帶清湯煮。
　 (2) 煮熟之後用醬油調味。

蘋果湯
　 原料：蘋果--1/6個，白糖--若干
　 製法
　 (1) 蘋果去皮切成小塊，加班費杯水煮製。
　 (2) 煮熟後加適量的白糖調味。
　

米團湯
　 原料：麵粉--2大匙，米飯--1/4碗，胡蘿蔔--1/10個，柿子椒--1/5個，鹽--若干
　 製法
　（1） 將米飯和麵粉和在一起，揉成米團兒。
　（2） 將胡蘿蔔和柿子椒切成小碎塊兒。
　（3） 清湯放入蔬菜同煮，煮熟後加入米團兒煮沸。

豆腐醬湯
　 原料：豆腐--1/5塊，海帶清湯--1/4杯，大醬、大蔥--若干
　 製法
　（1） 將豆腐切成小塊，大蔥切碎。
　（2） 將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最後加上蔥花。

白玉金銀湯
　 材料：清湯 70ml 香菇絲 1/3朵 豆腐 25g 小雞丁塊 15g 花椰菜 10g 蛋汁 1/4個
　 做法：
　　1、清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。
　　2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。
　　3、花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。

蓮藕薏米排骨湯
　 材料：排骨12兩蓮藕10兩薏米一湯匙
　 用法：蓮藕洗淨，切厚片薏米洗淨，排骨汆水水開後將材料全部放入，再開，改慢火煮2小時最後放鹽調味，即可
　 功效：利濕清熱，益肺，健脾，健胃。去濕清熱，健脾胃，壯筋骨，預防感冒，使兒童健康成長。

苦瓜綠豆湯
　 原料：(準備)苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。
　 製作：將苦瓜洗淨，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼後飲湯吃豆及瓜，飲湯時可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天癤腫。
　 特點：這種湯甜帶微苦，清涼可口
　 苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。

蝦皮紫菜蛋湯
　 蝦皮洗淨，紫菜撕成小塊，香菜擇洗乾淨切小段；雞蛋一個，打散備用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開後淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，並加香油、精鹽、蔥花適量即可。
　 此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。
五彩疙瘩湯
　 原料：小蝦仁4-5個，雞蛋一個，蕃茄一個，豆腐、火腿、青菜、麵粉適量；
　 製作：
　 1、蝦仁洗淨，剁碎；蕃茄稍燙，去皮，剁碎（1/2即可）；豆腐、火腿、青菜切丁；
　 2、炒鍋放適量油，燒熱；加入蝦仁、豆腐、火腿、蕃茄略炒；要炒出紅色（蕃茄的湯）；
　 3、鍋內加水；麵粉放碗內，加冷水，邊加邊用筷子攪拌成小顆粒；
　 4、水開後把面疙瘩一點點撥入鍋中；
　 5、2分鐘左右（如果面疙瘩不大一般開鍋即可），打入雞蛋，用筷子劃散；如果吃整蛋就不要攪拌；
　 6、撒入青菜、加鹽、滴幾滴香油，起鍋。