文／梅津有希子、高谷亞由
現在到超商可以買到小杯裝的冬粉湯。不但熱量低還能飽腹，可能有許多人都拿它當作午餐或加班後的遲來晚餐吧？雖然冬粉給人的刻板印象是「要先用水泡開很麻煩」，但其實只要將冬粉直接放進湯裡煮一下，一道健康滿分的自製冬粉湯立刻就能上桌。而令人在意的熱量，每100 克大約345大卡。
薑汁雞肉冬粉蛋花湯 份量：1人份
材料：
冬粉 20 g
雞里肌(切條) 2片
蔥綠(切段) 2支
薑(磨泥) 1小匙
雞蛋打勻 1顆
水 2杯
調味料：
醬油 1大匙
砂糖 1/4小匙
鹽、黑胡椒適量
作法：
1.將冷凍烏龍麵放入滾水，按照包裝袋的調理時間烹煮，煮熟後撈進瀝水器具中，先用水沖涼再瀝乾備用。
2.在食器中鋪上綜合生菜，再依序放上1的烏龍麵和鮪魚，接著灑上小番茄和奶油花生。
3.用繞圈的方式澆上醬汁，再加上美乃滋，將所有材料拌勻後完成。
提醒：
用現成的瓶裝薑泥代替生薑的話，可以省下磨泥的工夫。
清爽的雞湯中帶著一些薑的風味，這道冬粉湯不僅護胃，也能溫暖身體。
韓式泡菜鮪魚冬粉湯 份量：1人份
利用容易熬出湯汁的食材，作出的冬粉湯辣中帶麻，蔬菜種類不拘，冰箱中現成的即可。
材料：
冬粉 20g
白菜泡菜(略切小片) 80g
鮪魚罐頭(用濾網瀝掉湯汁) 1罐(80g)
青江菜(斜切小片) 1株
麻油 1大匙
水 2杯
調味料：
醬油 2小匙
砂糖 1小匙
苦椒醬 1小匙
蒜頭(磨泥) 1小匙
鹽適量
作法：
1.將麻油倒入鍋中預熱，以中火將泡菜和鮪魚片炒過，再加入水和〈調味料〉煮至沸騰。
2.加入冬粉拌勻，煮到軟化之後再放入青江菜，繼續煮一小會兒。
3.試味，太淡的話加鹽調味，即可起鍋。
酸辣湯冬粉 份量：1人份
適合炎熱天氣或疲勞時享用的美味佳餚。
材料：
冬粉 15g
豬絞肉 50g
鮮香菇(切薄片) 2朵
木棉豆腐 1/3塊
麻油 1大匙
打散的蛋液 1顆
水 2杯
調味料：
醬油 1小匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒 1/4小匙
醋 1大匙
作法：
1.在鍋中先熱好麻油，再倒入豬絞肉拌炒，待炒散後加入水與〈調味料〉。
2.湯汁煮沸之後，撈去水面浮渣，放入冬粉及鮮香菇，再用湯匙將豆腐分成一口大小後放進鍋裡。
3.倒入蛋液攪拌一下，等蛋花煮熟以後，加醋即完成。
豆漿白菜火腿冬粉湯 份量：1人份
濃湯般的冬粉滋味溫潤，能舒緩放鬆身心。
材料：
冬粉 20g
白菜(切成一口大小) 1片
切片里肌火腿(對半切後再切成細條) 2片
豆漿(無添加成分) 1杯
水 1杯
調味料：
雞湯粉 1小匙
醬油 1大匙
鹽 1/2小匙
黑胡椒適量
作法：
1.將豆漿、水和〈調味料〉倒入鍋中，開火加熱。
2.湯汁煮到開始冒泡之後，加入冬粉、白菜和火腿，轉小火熬煮，注意不要讓湯水沸騰。
3.等白菜和冬粉煮到軟透，盛碗後再灑上黑胡椒即可。
豆芽雞柳冬粉湯 份量：1人份
雞柳和豆芽讓冬粉湯吃起來清爽，而魚醬和柚椒使香味更上層樓。
材料：
冬粉 20g
雞里肌(切條) 2塊
豆芽 1/2包
水 2杯
雞湯粉 1/2小匙
魚醬 1大匙
鹽適量
紫蘇葉適量
柚子胡椒適量
作法：
1.將水、雞湯粉和魚醬倒入鍋中，開火煮到沸騰，接著加入雞里肌。
2.雞肉煮熟後，放入冬粉和豆芽，待冬粉軟化後試一下味道，太淡則加鹽調整。
3.盛盤以後放上紫蘇葉，依個人口味可添些柚子胡椒再享用。
豆腐水雲冬粉湯 份量：1人份
這道冬粉湯集合了許多健康食材，而醋能軟化食材，提升口感。
材料：
冬粉 20g
水雲 (請選用無調味的產品，瀝去水分後，用剪刀剪成方便食用的尺寸) 1包
絹豆腐 1/3塊
蔥白(切成蔥花) 10cm
麻油 1大匙
水 2杯
調味料：
雞湯粉 1小匙
魚醬 2小匙
鹽少許
醋 1小匙
黑胡椒適量
作法：
1.在鍋中熱好麻油，放入蔥花炒至軟化，再倒入水和〈調味料〉，續煮到沸騰。
2.加入冬粉和水雲，一邊攪拌繼續煮1~2 分鐘，接著用湯匙將豆腐分成一口大小，放入鍋中。
3.最後加醋來調味，盛盤後再灑上黑胡椒。
提醒：
若是把魚醬換成醬油，味道會變得較為清爽。
一種藻類，口感與海帶相似，是琉球料裡的常用食材。
番茄咖哩冬粉湯 份量：1人份
和洋合璧的食材組合，加上醬油和味醂之後，變成媽媽的味道。
材料：
冬粉 20g
梅花肉片 60g
番茄(切塊) 1顆
洋蔥(切成1cm 薄片) 1/4顆
沙拉油 1大匙
咖哩粉 2小匙
水 2杯
調味料：
和風高湯粉 1/2小匙
醬油 1又1/2大匙
味醂 1大匙
砂糖 1/2小匙
蔥綠(切成蔥花)適量
作法：
1.將沙拉油倒入鍋中熱好，接著用中火炒肉片，等到肉片變色之後，加入番茄、洋蔥和咖哩粉一起拌炒。
2.將水和〈調味料〉倒入鍋中，火開大一點煮到沸騰，撈去浮渣後放入冬粉，一邊攪拌一邊煮。
3.等冬粉煮到軟透後即可起鍋，盛盤後再撒上蔥花。
芝麻蛤蜊萵苣冬粉湯 份量：1人份
煮一下就會釋出美味湯汁的蛤蜊，配上清脆口感的萵苣，風味相當豐富。
材料：
冬粉 20g
吐過沙的蛤蜊(用水洗過後瀝乾備用) 10顆
萵苣(切片) 1~2片菜葉
水 1杯
酒 2大匙
鹽適量
熟白芝麻適量
作法：
1.將蛤蜊、水和酒倒入鍋中，闔上鍋蓋後以中火烹煮。
2.等蛤蜊煮到開口，拿掉鍋蓋再放入冬粉，一邊攪拌一邊續煮1~2 分鐘，試一下味道，太淡則加點鹽調味。
3.把萵苣鋪在碗裡，將熱騰騰的2倒進去，最後灑上白芝麻。
韓式雜菜冬粉 份量：1人份
同時進行冬粉的烹煮和調味， 輕輕鬆鬆便能完成韓式炒冬粉。
材料：
冬粉 30g
鮮香菇(切片) 2朵
胡蘿蔔(切條) 1/6支(40g)
洋蔥(切片) 1/4顆
韭菜(切5cm小段) 1/3束(1束約100g)
水 1/2杯
調味料：
醬油 1大匙
砂糖 1/2大匙
苦椒醬 1/2小匙
麻油 1小匙
熟白芝麻適量
作法：
1.在平底鍋中將水和〈調味料〉混勻，開火烹煮。
2.等水煮滾後，加入香菇、胡蘿蔔、洋蔥和冬粉，用稍弱的中火燉煮，同時不停攪拌直到收乾。
3.將韭菜放入鍋中拌一下，起鍋盛盤後灑上白芝麻。
提醒：
又稱「紅辣椒醬」，一種兼具鮮味與辣味的韓式醬料。
蟹肉冬粉高麗菜沙拉 份量：1人份
近似涼拌高麗菜絲的配菜沙拉。芝麻美奶滋令風味醇厚。
材料：
冬粉 15g
高麗菜(切成1cm細絲，加1/2 小匙鹽拌揉) 1/8顆
蟹味棒(壓開成絲狀) 3支
美奶滋 2大匙
醋 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
白芝麻磨粒 1小匙
黑胡椒適量
作法：
1.煮一鍋滾水，接著放入冬粉，不停攪拌續煮約5分鐘，起鍋放進濾網中，用流水沖涼再瀝乾備用。
2.拿一個大碗，把美奶滋、醋、砂糖和白芝麻放進碗中拌勻。
3.將1的冬粉切成適口大小，和高麗菜、蟹肉一起加入2中充分拌勻，盛盤後灑上黑胡椒。
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