6種香Q米料理•讓bobo愛上吃飯Rice Recipe | 2007-01-10 | Page:1/1 |
調理3撇步,料理好輕鬆 1.米漢飽怎麼做? 將五穀米飯壓成餅狀後用煎鍋煎熱(以微火煎),並連續翻動避免米飯焦黑。 2.糯米丸怎麼做? 手握糯米時宜在手上沾少許水,可使糯米容易捏成丸狀並避免飯粒粘手。 3.蛋捲飯怎麼切? 蛋捲飯切塊時宜將飯捲抓提固定位置,誤用指壓固定,可避免飯捲內餡散開。 一.五穀珍珠堡(1人份) ★材料: 五穀米40g、豬肉30g、洋蔥25g、紅蘿蔔25g、高麗菜25g、水少許、油1茶匙、鹽適量 ★做法: 1.洋蔥及紅蘿蔔削除外皮後切絲備用。 2.豬肉、高麗菜切絲備用。 3.油鍋燒熱,放入上述步驟之材料,並加入調味料炒熟。 4.將五穀米飯在鍋上壓成圓形餅狀,以微火煎熱,之後將炒熟的內餡鋪上,另蓋上一米漢飽於上即可食用。 ★營養師小叮嚀 洋蔥含有蒜素、天然合成維生素、葡萄糖等,經常攝取可強化bobo的免疫力,擁有好體力,健康不感冒! ★營養成份(1人份) 熱量 313.60kcal 蛋白質 8.30g 脂質 15.60g 醣類 34.60g 二.繽紛水果飯糰(1人份) ★材料: 糯米20g、奇異果40g、水蜜桃40g、番茄40g、和葡萄乾8粒 ★做法: 1.奇異果、水蜜桃、番茄切成小丁備用。 2.將奇異果丁、水蜜桃丁、番茄丁拌於米飯中,可做外型、色彩各異的飯糰。 3.最後撒上葡萄乾即可。 ★營養師小叮嚀 1.水果含有豐富的維生素C,可使bobo的皮膚水嫩、牙齦健康又白皙。 2.葡萄乾所含鉀最豐富,可維持bobo正常的肌肉收縮與神經傳導。 ★營養成份(1人份) 熱量 135.20kcal 蛋白質 2.90g 脂質 0.50g 醣類 31.00g 三.清香雜糧粥(1人份) ★材料: 糙米10g、燕麥10g、綠豆10g、糯米10g、薏仁10g、紅豆10g、糖10g、水 ★做法: 1.糙米、綠豆、薏仁、紅豆、糯米洗淨。 2.連同燕麥加水、糖後,置入電鍋煮熟即可食用。 ★營養師小叮嚀 糙米與燕麥都含有豐富的維生素B1與纖維質,可以促進bobo的腸胃蠕動、預防便秘,並帶走小肚肚內堆積的有害物質。 ★營養成份(1人份) 熱量 227.90kcal 蛋白質 8.90g 脂質 2.30g 醣類 41.80g 四.香Q糯米丸子(1人份) ★材料: 美國雞肉35g、糯米25g、醬油2茶匙、米酒1茶匙、砂糖5g ★做法: 1.將雞肉洗淨,切碎成泥,用手(或包紗布)把水分擠掉,再加入調味料。 2.糯米洗淨,泡水,再瀝乾。 3.在糯米內塞入雞肉泥,捏成丸狀,放入蒸籠蒸5分鐘即可。 ★營養師小叮嚀 雞肉含有豐富的蛋白質和維生素B2,有助於紅血球的新生及抗體製造,是bobo成長發育中不可或缺的營養來源之一。 ★營養成份(1人份) 熱量 149.00kcal 蛋白質 10.80g 脂質 0.90g 醣類 23.00g 五.可口鮭魚炒飯(1人份) ★材料: 白飯200g、鮭魚40g、青碗豆20g、玉米20g、紅蘿蔔25g、蛋1顆、油1茶匙、醬油1茶匙、鹽適量 ★做法: 1.蛋打散,炒熟起鍋備用。 2.油鍋燒熱,放入白飯後拌炒。 3.最後放入青豌豆、玉米及紅蘿蔔,再放入鮭魚和蛋,混炒均勻後即可食用。 ★營養師小叮嚀 1.鮭魚含有優質的DHA及大量的維生素A,可讓bobo頭好壯壯、眼睛亮亮。 2.色彩鮮豔的蔬菜富含多種維生素,又可增進bobo的食慾! ★營養成份(1人份) 熱量 567.20kcal 蛋白質 14.60g 脂質 17.80g 醣類 86.70g 六.海陸蛋捲飯(1人份) ★材料: 白飯100g、蝦仁5支、蟹肉5個、美國雞肉30g、紅蘿蔔20g、高麗菜20g、蛋1顆、海苔1片、油3茶匙、醬油2茶匙、鹽適量、蒜香粒10g ★做法: 1.將雞肉切絲與蝦仁及蟹肉一起燙熟,混入調味料醃漬約1小時。 2.紅蘿蔔及高麗菜切絲備用。 3.蛋煎成薄蛋皮。 4.蛋皮上鋪海苔後再放上白飯、蝦仁、美國雞肉、蟹肉、紅蘿蔔絲及高麗菜絲後,捲成壽司狀後切成小塊即可食用。 ★營養師小叮嚀 蝦子含豐富的鈣、鐵等礦物質成分,可強壯體魄,增加bobo的免疫力。 ★營養成份(1人份) 熱量 386.90kcal 蛋白質 25.80g 脂質 21.50g 醣類 22.50g 食譜設計&執行╱實踐大學食品營養學系兼任副教授 黃乃芸 食材提供╱美國家禽蛋品出口協會 企劃執行╱陳華櫻 (資料來源:No.12bobo小天才雜誌 營養專家單元)
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