宮保雞丁

2007-07-10

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準備材料：
1.雞胸肉、蒜花生少許
2.薑、蒜頭、乾辣椒、蔥段
調味料：
1.醬油、蕃茄醬少許、糖、味精、米酒、水、醋
2.太白粉

做法：
1.雞胸肉切大丁，薑、蒜頭切末
2.雞丁下鍋，炸熟(備用)
3.把材料(2)下鍋爆香，放入雞丁
4.加入調味料(1)
5.太白粉勾芡後加入蒜花生即可

雞胸肉的醃法
雞胸肉切丁
放入醬油、酒、胡椒粉醃15分鐘即可

下乾辣椒時油溫不要太高
不然會焦掉ㄛ
也會苦苦的
怕太辣的可以把籽甩掉

蒜花生就是去皮、有炸過的花生
南北貨應該有在賣
要不然買燒仙草有附贈花生，那個也可以用