日本美食達人的-馬鈴薯燉肉 | 2007-11-15 | Page:1/1 |
日本美食達人教的一道菜,裡面包含了一些小秘訣(請留意這個符號<*>,秘訣所在). 材料:火鍋用的薄肉片(牛/豬)300克,馬鈴薯5粒,紅蘿蔔2根,洋蔥1粒,姜片少許,青蔥段少許(配色用,不放也可).調味:柴魚醬油/醬油4大匙,白砂糖1大匙.水. 做法: 1)馬鈴薯,紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥切片. 2)將4大匙醬油和1大匙砂糖倒入大碗中,放入馬鈴薯攪拌均勻浸泡30分鐘以上後取出備用. <*>入味,上色. 3)熱油鍋,放入姜片和一半分量的肉片炒熟冒香气. <*>為了保持其他肉片的完整漂亮,所以只放一半. 4)加入馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥翻炒一會. 5)放入另一半肉片和之前醃馬鈴薯的醬油糖,水(大概到食材的8分高). 6)略拌均勻,蓋上鍋蓋用小火將馬鈴薯紅蘿蔔燉軟,加入蔥段即可. P.S: 1大匙=15cc,因各人口味相異,喜歡鹹一些或甜一些的請自行拿捏醬油和糖的分量.而馬鈴薯的選擇也很重要,有些馬鈴薯一燉就散掉不過卻不軟,請選擇會軟卻久燉不散那種.(我的馬鈴薯燉到入口即化不過外型還是保持得很漂亮).
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