拜拜過的雞肉該怎麼料理

2008-04-07

Page:1/1

我都切塊後,加醬油和蒜頭入鍋炒
這樣也滿香的哦

和白蘿蔔一起燉湯...很鮮甜喔！^o^

１．煮成三杯雞
２．煮成山東燒雞（加入大量花椒粒、薑、葱、醬油、糖、水）∼一起燒。味道很特別。

涼拌也不錯哦!
肉撕一撕,加些調味醬
也可拌小黃瓜絲一起,入味就可以成一道菜了
還可作成"雞肉三明治"
也是肉撕一撕,或去骨肉切一切
再上煮熟的紅蘿蔔(切小塊煮熟放涼)
與小黃瓜,玉米粒,美乃汁(沙拉醬),鹽,再夾上麵包,或土司就可以當早餐吃了!

椒鹽蔥油雞
材料
雞肉（母雞）半隻•蔥二支•沙拉油二匙
調味料
花椒一匙•鹽二匙
作法
半隻雞肉洗淨擦乾，炒鍋開火放入花椒、鹽等炒至變黃色就盛出備用。
炒過後的椒鹽抹在雞肉上醃二到三小時後，將雞肉上的椒鹽沖洗掉，然後再將雞肉放在蒸鍋內蒸約二十分鐘取出放涼。
蒸過的雞肉必須涼了之後才可剁成塊狀，再放置在盤中，蔥切成絲狀排放在雞肉上，待油鍋內的油起煙後，便可將其澆在肉上，這道椒鹽蔥油雞便完成了。
特色
常覺得年節時祭拜過的雞，味道非常乾澀，也不易吃完，要是用這種調理方式處理，應該會有新鮮的感覺。

爆香材料--蒜頭幾顆.辣椒少許(不吃辣不要放).薑絲.蔥段(最後放..薑絲跟蔥段份量要很多才會香)
調味料--醬油.水
雞肉要切塊,起油鍋,放入蒜頭.辣椒.薑絲,有香味以後,放入雞肉炒到有一點呈金黃色,淋上醬油跟水(要試鹹味夠不夠),中火滾了之後,放入蔥段再小滾一下收乾一點湯汁,讓蔥入味就可以起鍋了(喜歡用湯汁拌飯的話就多放一點水,湯汁不要收太乾)

可以剁小塊炒「沙茶醬」，蒜頭數顆拍碎，青蔥切斷，薑數片，辣椒少許。
油少許先爆香蒜頭、辣椒、薑騙、蔥白，放入雞塊翻炒，加一杯水，放入沙茶醬2∼3匙翻炒蓋上鍋蓋轉中小火，五分鐘後開蓋放青蔥翻炒∼OK起鍋，不用再放任何調味料就很好吃！

拜拜的雞最適合拿來做蔥油雞了∼
只要先把肉切塊排盤好，上面攦上一些：蔥絲，嫩薑絲，辣樛絲！
燒一些油加上麻油∼重覆淋上去！＜倒出來再重覆淋..至肉全都有沾到油為止.> ＜最後再灑一些米酒跟胡樛粉∼就很好吃了！＞