豆鼓小魚辣椒

2008-04-15

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材料：
•大辣椒(若喜好更辣者,可選用朝天椒)1.5kg
•丁香魚0.5kg,
•蘿蔔乾(可買已切 碎的) 0.5kg
•豆鼓4兩
•香油3小瓶 , 蒜頭6~7顆
•醬油/鹽 少許.

做法：
•辣椒/小魚乾/蘿蔔乾/蒜頭買回後洗淨瀝乾水分
•辣椒及蒜頭切碎備用
•熱鍋冷油(先倒入兩瓶香油,另一瓶香油備用)
•油熱後先放入丁香魚炸香
•接著辣椒丁/蘿蔔丁/豆鼓/蒜末再依序放入

•加入少許的鹽巴及醬油後,關小火慢慢煮
•煮至鍋內的煙變少,表示材料的水氣已蒸發得差不多,就可將火關掉了
•其實這個時候,辣椒醬已經完成,只剩下裝瓶的動作而已.
•最後只要等辣椒醬放涼,就可以裝入玻璃瓶中了!!