大黃瓜

2008-05-25

Page:1/1

(1)涼拌類
大黃瓜涼拌-甜的
調味料：鹽 糖
做法：先將大黃瓜削皮後切片（不要太薄）,然後加鹽搓揉讓大黃瓜軟化(鹽不要太多會太鹹）,等大黃瓜變軟後把鹽水倒掉,加上糖後放入冰箱,冰大概一小時後即可食用

涼伴醃大黃瓜-鹹的
準備材料：大黃瓜.蒜頭.辣椒
調味料：香油.味素.鹽
做法：先將黃瓜切成小塊狀,在灑上鹽稍微伴一下.放一個小時後用清水洗一下,放入蒜茉.辣椒.香油.味素拌勻
小秘訣：一定要冰黃瓜才會脆,口味可自行調味

(2)湯類
大黃瓜香菇雞湯
準備材料：
大黃瓜一條
雞半隻
乾香菇(適量)約8-10朵
調味料：
薑片四~五片
鹽
烹調時間：
40-50分鐘
做法：
1.先將乾香菇用熱水泡軟
水煮沸後
2.放入薑片
3.放入大黃瓜
4.放入雞肉
5.放入香菇
6.待湯再次煮沸後放入適量的鹽
7.再用小火(週圍都有火的小火)煮30-40分鐘即可

(3)炒類
1. 拌炒花枝(或魷魚) ,可勾芡
2. 刨絲炒蛋
3. 炒蛤仔
4. 和蒜頭、乾蝦仁一起炒
5. 加香菇及肉片炒炒~很香~
6. 大黃瓜＋辣椒＋乾ㄉ小魚干．直接快炒就可以ㄌ．有點脆脆ㄉ最好吃ㄌ

(4)大黃瓜鑲肉
1.絞肉用醬油,糖,太白粉攪拌均勻，也可以加點蔥末&香油
2.大黃瓜削皮後切成一段段適當大小,再用湯匙挖出瓜籽
3.將絞肉塞在大黃瓜中,放入電鍋中蒸熟即可

<另一作法> 我家口味比較重
買蔭瓜罐頭一罐
和絞肉一起跺爛 要跺均勻 不然會有一塊特別鹹
再加點胡椒粉
大黃瓜去皮切一段一段 挖空心
將絞肉填進 要壓一壓
放水淹過大黃瓜 將蔭瓜罐頭的汁倒入
放一匙鹽
放入大同電鍋煮
在大碗公裡加一些蔥花 胡椒粉
將好的大黃瓜湯舀起 盛盤完成

<另一作法> 材料：
大黃瓜1條（約1斤）、五花絞肉半斤。
調味料：
醬油1大匙、鹽糖各 1/4茶匙、味精及太白粉各 1茶匙、蛋1/4個、胡椒粉少許。
做法：
1.黃瓜去皮及頭、尾部分，切成厚約2公分的圓段，用鐵湯匙或挖球器挖除籽瓤，形成空心圓。
2.燒一鍋開水，放入黃瓜段汆燙一下，撈出，漂涼，再取出，擦乾水分。
3.絞肉加調味料拌勻，摔打成漿後，塞入黃瓜段中間空心部分，裝盤，移入蒸鍋，大火蒸約15分鐘，取出，再將蒸汁倒入炒菜鍋燒開，用太白粉水勾薄芡，淋在蒸透的黃瓜鑲肉上即可。