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 菜名：煎釀青椒
材料：
(主食材)：青椒2顆(切1.5cm圈狀、去籽)
(副食材)：豬絞肉150g、蒜末、太白粉
(調味料)：鹽巴、米酒、醬油、糖、白胡椒粉、香油
做法：
1.將青椒切成1.5cm的圈狀、去籽，並再內圈抹上太白粉，備用。取一水晶碗，將豬絞肉以鹽巴、醬油、香油、胡椒粉、糖、太白粉抓勻，備用。
2.將拌和好的絞肉內餡鑲入青椒圈裡，備用。起鍋熱油，以中火煎釀青椒，加入醬油、米酒、糖、蒜末、少許水後，蓋上鍋蓋悶煮收汁。
3.同上鍋，釀青椒悶煎到入味後，取出裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、大平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、小盤子*3、成品盤
菜名：青紅蝦球
材料：
(主食材)：大蝦300g(去腸泥劃刀)
(副食材)：青椒1顆、紅椒1顆、蔥段、蛋白1顆、太白粉
(調味料)：米酒、鹽巴、干貝粉
做法：
1.青、紅椒切菱形狀，備用取一水晶碗，將處理好的大蝦加入蛋白抓勻，備用。
2.起油鍋，將大蝦下鍋過油至捲曲成蝦球狀撈起瀝油，備用。
3.起鍋熱油，爆香蔥段後放入蝦球、青椒塊、紅椒塊拌炒，並以鹽巴、米酒、干貝粉調味，最後用太白粉水勾薄芡，裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、油鍋*1、濾油組*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤
高麗拌三絲
材料：
(主食材)：高麗菜300g
(副食材)：蒜花生75g、四方豆干5片(4公分)、吻仔魚50g、木耳絲、蔥花5g、蒜末5g、香菜末5g
(調味料)：魚露1T、香油1T、檸檬汁1大T
做法：
1.豆干、木耳切絲。高麗菜切細絲，厚梗組織片薄，刀工保持厚薄一致。起鍋，用少量油乾煸豆乾絲、木耳絲、吻仔魚至香後盛起待涼。
2.取塑膠袋，將高麗菜絲裝入袋中，加入蒜末、香菜末、蔥花、及調味料魚露、香油、檸檬汁混合撞擊調味，再加入蒜花生、步驟1的炒料再次混合均勻後即可盛盤。
備註：
器材：大塑膠袋*1、平底鍋*1、小盤子*3、成品盤
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